显摆贴:山寨容易学做油螺鸡~~~~~~

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显摆贴:山寨容易学做油螺鸡~~~~~~ [精华]

半桶水

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于 2009-08-29 20:37 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

居然，今天得到一个约有两斤重的油螺，有时候有些东西不用想也有人送上门，尤其是这个时候，总感到一阵阵莫名的高兴，似乎好运就要来临~~~~~~~汗，话多过米。还是言归正传吧。
记得油螺的吃法以炒螺片或凉拌为多，但自打容易在某人家亲手烹饪“油螺鸡”被军内小范围传颂并大获好评后，总感觉油螺鸡汤才是正宗吃法，呵呵，中这样的毒容易是要负责的

有油螺，自然就得有鸡。
对比一下，近三斤的鸡和大油螺：

半桶水编辑于 2009-08-29 23:40

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于 2009-08-29 20:39 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

回来了...
加点酸菜酸辣椒做一锅酸辣鲜香的油螺鸡汤````想想都流口水,但怕酸辣抢夺了油螺的鲜甜.
要不加点党参黄芪沙参玉竹莲子做成药膳,但又怕太补.
最终决定,清汤油螺合算,简单方便,懒人有懒法,开始动手喽......

先从油螺开始,杀一般有两个办法:
一是热水烫后将螺肉拿出,这样可以保存螺壳.
另一种是直接敲碎螺壳,将螺内取出,为了保持螺内的新鲜,我决定使用敲碎螺壳,结果一塌糊涂,粘液弄得到处都是,还不好洗.

半桶水编辑于 2009-08-29 23:17

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于 2009-08-29 22:14 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

油螺的内脏不敢留,全部清理干净.其内部的粘液很古怪,粘在手上洗洁精都很难洗干净,汗死!
后来想起猪肚的洗法,加醋和面粉一起,居然可以洗得干干净净了....实践出真知啊.
顺便把螺肉也收拾好,好大的一陀肉肉啊.

半桶水编辑于 2009-08-29 23:19

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于 2009-08-29 22:15 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

切开螺肉块,发现吸管内还有一些不明真相的东西,第一次弄,不敢造次,一并清理了.

半桶水编辑于 2009-08-29 23:19

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于 2009-08-29 22:22 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

将螺肉切成薄片,理论上应该是越薄越大越好.
但个人水平问题,弄成这样,自然不能与容易这样的大厨相比了

半桶水编辑于 2009-08-30 10:15

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于 2009-08-29 22:24 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

螺肉用微开的温水抄一下,过一下就好,装般备用.
全凭感觉,没有理论依据,不对的地方请高手们指正.

半桶水编辑于 2009-08-30 10:16

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于 2009-08-29 22:26 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

鸡砍块,半只就好,喝汤而已,里面的鸡肉不用太多困难时期,能省就省

鸡块也用开水抄一下,去掉血水,应该可以使汤更为清甜

半桶水编辑于 2009-08-30 10:16

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于 2009-08-29 22:32 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

将抄过水的鸡块和油螺片一起放入砂锅内,加入适量清水.由于是清汤油螺鸡,所以只加了一小块姜,五六粒白胡椒,几滴酒,半匙白醋,其他配料就全免了

半桶水编辑于 2009-08-30 10:17

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于 2009-08-29 22:45 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

急火煮开,小火煲了45分钟,发现其实30分钟可能更好

还有煲汤过程没什么事不要中途开盖,记得是个老厨房跟我说的,道理不详,反正照办的好.

半桶水编辑于 2009-08-30 10:18

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于 2009-08-29 22:49 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

开锅,加盐调至合适口味....
啧啧啧....看样子都不错吧

半桶水编辑于 2009-08-30 10:18

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于 2009-08-29 22:57 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

花费：
1、油螺一只，LD同事送的，无价

2、项鸡一只，32元。
3、本人亲自动手加工一次，出臭汗无数，累死，无价。
合计：无价

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半桶水

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于 2009-08-29 23:37 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

中国电信的3G,还是不行啊

剩下的图,明天再发了

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品茗 ban永久 介绍人：青云九九

冠宇就是我

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于 2009-08-29 23:50 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

这次中了水哥的毒了

香槟灰0.8QQ
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桂K-8XXX8

因帅被判三年 介绍人：半桶水

我的军号21345

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于 2009-08-30 00:27 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

感觉到香味了

我的军号21345

鹅鹅鹅

我的最爱~~

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于 2009-08-30 08:53 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

肚子饿中

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