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作者 (原创)剁椒蒸鱼头 [精华]
希腊神化


发帖: 698
来自: 武汉市江汉区
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精品: 7
于 2010-01-19 00:15  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
    这道菜在98年的时候就流行开来，现在也通过了不断改变。起初胖鱼头通过油略炸，再将头面朝上蒸5分钟，再翻面，放红剁椒再蒸五分钟。蒸好后将汁倒入锅内调味淋于鱼头上。烧热油浇之。
    现在已经没有餐厅用这样的做法了。后来出现过双剁椒，红黄双色的。但现在也已经看不到了。现在采用的是黄剁椒来做。下面就来写现在的做法！
   鱼都知道很腥，鱼腥其实来至于鱼身上的粘液。去腥的方法也很多。介绍几种！
1，用盐，醋，玫瑰露酒码味15分钟
2，用开水略烫其表面
3，在蒸之前，鱼身上浇柠檬汁
制作过程
一，将黄剁椒剁碎，生姜切大片或用刀拍下（黄剁椒每个菜场买调料的地方有，注意问下你买的是不是甜的，有种是甜的，没有就用野山椒代替，红剁椒加野山椒也行）
二，1，2处理方法选一种
三，将鱼头表面略散盐，不宜过多，剁椒有的很咸。淋少许醋，将剁椒均匀撒在鱼上，姜放于剁椒之上。有条件的可以放上1两猪油在上面
四，接下来就开始蒸了，家庭蒸十到十五分钟。以鱼眼突出，用跟筷子插入鱼肉到盘面为好。时间不宜过长
五，丢弃姜片，烧一瓢热油淋于鱼上
这样就OK了!

  

希腊神化 编辑于 2010-01-19 00:26
车型：风云2 （三厢）
颜色：多瑙河蓝
网 名：〆小の豬
人生感言：今朝有酒今朝醉�..“桌嫉兀誓肪瓶诟胁淮恚�
亨特狗狗


发帖: 6933
来自: 荆州
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精品: 15
于 2010-01-19 07:06  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
收到，哈哈
版主列，精啊

杨树歪歪


发帖: 190
来自: 宝鸡市
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于 2010-01-19 07:46  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
色香味俱全啊！家乡菜，想啊！

不吃猫的娃娃鱼
最爱小dayday
最爱小dayday

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来自: 武汉
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精品: 1
于 2010-01-19 10:54  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
呵呵，小猪又开始教做菜了，下次自己试试

A3 2010款进取三厢银色
军号：21588
飘移过弯
新奇军荆州军区军长
新奇军荆州军区军长

发帖: 7271
来自: 湖北荆州
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精品: 8
于 2010-01-19 17:51  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
哪天我也来试试```

军号：7714 车号 鄂D-19693
QQ：55543831 新奇军荆州车友QQ：4562215
FB专用电话：13872229946
---
欢迎各位来荆州FB哦�..�
汽车全球通
Anything is possible
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来自: 青岛
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精品: 2
于 2010-01-19 19:46  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
这个容易做，而且一般不会难吃。以前经常做。

青岛奇瑞A520塞纳银65000KM了（06年6月28号提的车）
镜若芷水
南无阿弥陀佛
南无阿弥陀佛

发帖: 2020
来自: 长沙
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精品: 1
于 2010-01-19 19:57  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
看着想吃呀，也搞个鱼头试下

军号：21869

钢盔


发帖: 26467
来自: 山东地
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精品: 10
于 2010-01-19 20:23  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
杨树歪歪 wrote:
色香味俱全啊！家乡菜，想啊！

同感！

非常

盔视




纸业童子
A5 黑色 手豪
A5 黑色 手豪

发帖: 810
来自: 河南省焦作
状态: 离线
精品: 0
于 2010-01-19 20:52  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
我冲百帖的时候也搞了烧菜帖！嘻嘻！

电话：13938156130
QQ:1165297572
黄河入海流
胡子年纪一大把
胡子年纪一大把

发帖: 18140
来自: 鲜花盛开的地方
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精品: 4
于 2010-01-19 21:11  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
好菜

真着急，假生气；热问题，冷处理；不找事，不怕事；干累活，会歇息；办事情，分缓急；过去事，不后悔；眼前事，莫攀比；得到的，会失去；失去的，由它去；得志时，不忘形；失意时，不伤悲；常宽己，好心情；多迷糊，常乐呵；尽全力，平常心.
再冷也叫温度，再干也叫湿度，再短也叫长度，再薄也叫厚度，再矮也叫高度，再浅也叫深度，再淡也叫浓度，再软也叫硬度，再稀也叫密度，再慢也叫速度.
龙啸天
龙啸天
龙啸天

发帖: 4005
来自: 西安
状态: 离线
精品: 43
于 2010-01-19 23:24  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
收藏，谢

原创:同一个世界,同一个奇瑞 ONE WORLD ONE CHERY

  

感悟:人之所以快乐,不在于得到的多,而是计较的少;财富不是一辈子的朋友,朋友却是一辈子的财富！

铭言：学高为师，身正为范

我的新奇军誓言：俯仰无愧天地，褒贬自有春秋 （军号：12327）
李楠
Vivian lee
Vivian lee

发帖: 20262
来自: 河南省郑州市
状态: 离线
精品: 3
于 2010-01-20 02:03  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
好吃啊

vivian lee
军号11066
车型QQ0.8法兰红 瑞虎魔力黑
用心去爱我爱的人和爱我的人
我的两个个精华！
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伟大的宠儿


发帖: 113
来自: 湖北-武汉
状态: 离线
精品: 0
于 2010-01-20 08:42  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
小猪出品，必属精品。 嘿嘿...

跟着闪闪走,有肉吃.
武汉哈哈


发帖: 102
来自: 武汉
状态: 离线
精品: 0
于 2010-01-20 22:25  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
优秀男人,鉴定完毕

军号：21908
往事随想
515精英
515精英

发帖: 686
来自: 武汉
状态: 离线
精品: 2
于 2010-07-27 17:28  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
没得这大的锅

有一种爱叫残酷
军号：21564 湖北武汉 奇瑞A515精英 狼堡灰 鄂AxxF18

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