闪闪 
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来自: 武汉
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于 2010-01-24 09:47 个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
我们去的这个食王是最贵的一间肉骨茶餐厅
相传肉骨茶是20世纪初由马来西亚福建籍华侨首创,BakKutTeh正是闽南语的发音。一个世纪以前,中国东南沿海的福建、潮汕等地的华人流落到南洋的马来西亚做苦力,每天放工的时候,他们会收集一些肉末碎骨,配上茴香、八角等香料,熬成一大锅浓汤。这个浓汤不但味道鲜美,更重要是能为他们补充体力,开始第二天的体力劳动。在接下来的一个世纪里,马来西亚华人通过不断努力已在当地的经济领域站稳脚跟,肉骨茶则从苦力劳工的饮食渐渐成为老少咸宜的风味佳肴。
肉骨茶虽名为茶,但实为混合中药(当归、玉竹、川芎、白术、党参、熟地、茯苓)、香料(包括八角、茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉类熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇,甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶通常以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味,在新加坡等地伴白饭或以油条蘸汤来吃。各类中国清茶(铁观音、普洱等)通常会随汤奉上,以清走猪肉的油腻。
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