酸菜鱼...(今天天气有点冻,吃口酸辣汤暖胃,呵呵)

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本帖设为精华；东方鳄鱼@2011-10-07 10:05

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酸菜鱼...(今天天气有点冻,吃口酸辣汤暖胃,呵呵) [精华]

容易

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于 2011-10-07 02:00 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

今天天气有点冻,就去市场买了条草鱼回家煮酸菜鱼,吃口酸辣汤来暖下胃,呵呵

酸菜鱼所须主材料和配菜及味料

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容易

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于 2011-10-07 02:01 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

鱼肉起刀切成蝴蝶鱼片, 鱼骨切块, 蛋清浆过的鱼片(加少许精盐码一下味)待用

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于 2011-10-07 02:02 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

野山泡椒去蒂, 蒜米切蓉`辣椒切粒, 香菜去根`酸姜切丝, 酸菜用清水稍浸一下捏干水份

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于 2011-10-07 02:02 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

所有材料经初步加工后待用

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于 2011-10-07 02:03 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

热油下酸姜丝和泡椒爆一下出味, 下鱼骨甩锅翻炒, 八成熟后下酸菜, 加开水调味(盐,味精和鸡精), 再加入胡椒粉, 盖锅盖大火烧滚鱼汤, 滚开后的鱼汤再熬上三分钟, 把浆好的鱼片下入滚开后的鱼汤

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于 2011-10-07 02:03 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

鱼片滚开立马出锅(滚太长时间就不嫩滑了), 鱼汤出锅, 加入香菜(半成品)

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于 2011-10-07 02:03 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

多油下锅把蒜蓉椒粒爆香, 舀出淋在鱼汤上面即成

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于 2011-10-07 02:04 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

今天买的是一条3.7斤重的草鱼, 煮出一大盆

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于 2011-10-07 02:04 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

给酸菜鱼来个特写,呵呵

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于 2011-10-07 02:05 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

这道酸菜鱼吃起来鱼肉嫩滑,汤水酸辣暖胃

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曉軍

你的手真不老实啊··

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于 2011-10-07 02:07 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

純頂，不喜吃酸菜魚的只能飄過，要是煎魚的話，嘿嘿······

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容易

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于 2011-10-07 02:08 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

明天搞鸡,吃不?

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曉軍

你的手真不老实啊··

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于 2011-10-07 02:10 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

容易 wrote:
明天搞鸡,吃不?

手撕雞？炸雞？辣子雞？可樂雞？還是鹽焗雞？？

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容易

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于 2011-10-07 02:14 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

应时节,搞沙姜鸡,去寒

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秋末

22847

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于 2011-10-07 02:29 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

我已经习惯容易下的毒了...

　　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　我们一生追求的东西. 其实在拥有的时候就已经开始失去..
　
　
　
　

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