散人胡语之～酒.酒文化.葡萄酒

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本帖设为精华；飞扬的柳絮@2012-01-11 12:39

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散人胡语之～酒.酒文化.葡萄酒 [精华]

散浪

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于 2012-12-08 20:20 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

Clos des Papes 2000

95 points, Robert Parker's Wine Advocate

Feb 2003

The 2000 Chateauneuf du Pape reveals 14.6% alcohol, and is stylistically similar to the great 1990. The 2000 is open-knit and fat, with higher levels of glycerin as well as a more corpulent style than the structured, backward 2001. A deep ruby/purple color is followed by sweet, black cherry/kirsch liqueur-like notes presented in a voluptuous, full-throttle, intense style. It is already revealing such secondary nuances as pepper, garrigue, and truffles. Chewy, full-bodied, and moderately tannic, this cuvee is accessible, but not ready to drink. Anticipated maturity: 2007-2025.

－－－
Clos des Papes 的酒几乎支支精彩，从1978的哪一支拿到帕克99分以来，是拿到最多帕克100的酒庄之一，在帕克的酒庄排名中Clos des Papes 属于5星级别的。老庄主Paul Avril去世之后，2007的Clos des Papes几乎成为一个时代的符号。

虽然Clos des Papes在中国知名度很低，但Clos des Papes的名声享誉世界，在葡萄酒爱好者心目中，Clos des Papes的地位并不比波尔多五大名庄低。

－－－
Clos des Papes 2000 ，2003年帕克就给了95分的高分，
是我收藏的手上的酒中到适饮期的，我最满意的酒。

呵呵……

散,无形也,浪,无踪也,散浪,无形无踪也.....
君子无所争.必也射乎!揖让而升,下而饮.其争也君子
我是个过客,注定不会停留,请忽略我的存在,
即使曾经存在过,那请你把我当作一个影子来看待吧.
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老子最倒霉

农妇，山泉，有点田~

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于 2013-01-04 22:16 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

散浪大哥，不明白怎么判断葡萄酒到适饮期了呢？

给力，2011----�..�

散浪

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于 2013-01-05 08:34 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

老子最倒霉 wrote:
散浪大哥，不明白怎么判断葡萄酒到适饮期了呢？

大多数的庄园酒，这个庄园酒是指，全球名庄，例如罗伯特.帕克推荐的全球156家酒庄，或者是波尔多列级61家酒庄，以及全球葡萄酒市场上，被用来当作投资品的那些知名酒庄的庄园酒。

这些酒都有一个特色，耐储存，这一类的酒，酒评家，RP，WS，JR等都有评分。同时也会给出适饮期。也只有这类酒，有投资升值的前景（最简单，参照各大拍卖行，每期拍卖的酒）。

而全球大多数的酒，都属于商品酒，商品酒，全球80%的葡萄酒会在生产后的3年里被消耗掉。前面曲线显示，商品酒大多数只适合在2-4年内饮用，储存太久反而降低品质。

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庄园酒大多数会采用15年以上的成熟葡萄藤，生产的葡萄酿造，因此具有陈酿的潜力，顶级名庄，大多数采用老藤，即45年以上葡萄藤的葡萄酿造，部分庄园酒甚至采用70-100年的老藤酿造。因为葡萄藤过45岁基本上会大多数死亡，尤其是嫁接藤。加之老藤的葡萄产量少，绝大多数老藤一株只能酿造1-2杯即500-750ml的葡萄酒，因此名庄的老藤庄园酒酒，价格就是金字塔尖的价格。

这种老藤酿造的葡萄酒，有绝佳风味，而年轻葡萄藤酿造的葡萄酒只有果香味，对比起来非常明显。尤其是同一家酒庄的酒，对比起来，真是天差地别。葡萄酒与白酒的窖藏不同，葡萄本身受天气影响，其次受不同风土地域影响，其三受葡萄藤生长年限影响，最后还有酿酒师对葡萄酒本身酿造的影响。

就如同“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”因此同样是老藤的葡萄酒，完全不是一个味。

那些顶级名庄，都是拥有得天独厚的地理位置的葡萄园。法国从1855年分级Grand Cru Classe的原因，其中Grand Cru的法语意思就是伟大的园地。

葡萄酒分为新世界与旧世界，新世界的酒，通常是近代兴起的，从拓荒到生产葡萄酒，其园地的风土包括葡萄藤的成长都刚刚形成，因此酒不具备太久储存的能力，唯一体现的是年轻活泼的风格。

而旧世界的，意大利，法国，西班牙，分别是全球最大三个的葡萄酒出产国，但是其中只有一小部酒庄是属于历史悠久，其间19世纪末欧洲爆发了根蚜瘤病，导致绝大多数葡萄藤毁灭，最终采用的是从北美洲引回的葡萄藤根，嫁接传统品种，才得以延续，但是绝大多数的嫁接品种，无法活过45岁，因此自此，各个葡萄园，又迈上了漫长的守护葡萄藤之路，那些顶级名庄，就是有一批老藤，他们精心护理，才得以站在金字塔尖。

当然也有部分庄园得益于得天独厚的地理位置，躲过了根蚜瘤的侵害，成为现在最璀璨的明星酒庄。

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简单的理解，如果是一瓶没有获得93分以上评分的葡萄酒，不用考虑他的适应期，开瓶喝就是。如果是知名名庄的不是非常好的年份酒，这里面包括拉菲，拉图等名庄，一样也有86分的庄园年份酒，那么就需要看看是那一年，不过近10来年，基本上列级一级的名庄，很少低于93的分的酒，好的年份副牌酒都93-95分。

就连酒庄年轻的品牌酒，都可以获得91分的高分。这得益于新科学技术与酿造工艺改良的投入使用，因此现在酿出得分高的年轻的酒不难，因此90分左右的酒，价格逐年走低。年年都有黑马，一瓶60元人民币左右，就可以喝到年轻的90分酒还是很超值的。

85-90分的酒，简直就是烂大街的多，一瓶25-50rmb，多的要死，因此千万不要给国产的某某酒给忽悠了花大几百去买一瓶。葡萄酒最迷人的是，每一个庄园，每一年的都不同，虽然风格接近，但是喝的心情不一样，感觉完全不一样。

散浪编辑于 2013-01-05 08:35

老子最倒霉

农妇，山泉，有点田~

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于 2013-01-05 09:01 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

明白了，感谢。
看来还要再温习一下
随着中国富裕层日趋向西方贵族式生活靠近，葡萄酒的升值空间巨大

给力，2011----�..�

散浪

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于 2013-02-13 21:17 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

今天再看这些图片，许多只剩下空酒瓶了，
从日本回来后的11月到现在居然喝了快100瓶掉，
今晚数了下家里的酒瓶居然有79瓶，外出最少带30瓶出去，
家里的酒喝了三分之一掉了，
今晚就喝了3瓶掉，90，91，94分，今晚看下，居然家里没有几只95分以下的酒了，最近太离谱了。

散浪编辑于 2013-02-13 21:25

糖果白

平常心。。。

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于 2013-02-13 21:38 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

散浪 wrote:
今天再看这些图片，许多只剩下空酒瓶了，
从日本回来后的11月到现在居然喝了快100瓶掉，
今晚数了下家里的酒瓶居然有79瓶，外出最少带30瓶出去，
家里的酒喝了三分之一掉了，
今晚就喝了3瓶掉，90，91，94分，今晚看下，居然家里没有几只95分以下的酒了，最近太离谱了。

真是太离谱。

平常人，平常心，过平常日子.还期待小小奇迹...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
军号：9515

跑到罗马去

失去方向

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于 2013-02-16 10:42 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

酒喝太多，注意身体哦。。

好吧，我现在买了虎八，可以名正言顺地混在新奇军了.

叁陆伍

军号：22486

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于 2013-02-16 11:32 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

长见识！

一年也就365天，平平淡淡高高兴兴健健康康的过吧！
2009A3乞丐版（2021720洗澡报废）
2016观五尊贵版
2021小蚂蚁408元气粉
军号22486

散浪

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于 2013-02-17 15:08 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

今天向酒商下订单，订2006年的五大，拉菲，木桐，拉图，红颜容，玛歌。
同时今天也下了订单，订了一套Riedel Vinum的酒杯跟醒酒器。

散浪

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于 2013-03-16 19:40 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

散浪 wrote:
今天向酒商下订单，订2006年的五大，拉菲，木桐，拉图，红颜容，玛歌。
同时今天也下了订单，订了一套Riedel Vinum的酒杯跟醒酒器。

Riedel已经用了一段时间了，LP说，什么叫做差距这就是差距，一样都是水晶杯，咋会差这么多了呢.

五大是可遇不可求，得分最高的木桐98＋，已经在路上走了，大拉菲价格亚历山大，小拉菲，也在路上走了，
拉图，玛歌，红颜容，酒商反馈，价格差，建议我换其他分数相同的年份。

朋友的话很实际，92－93分06的柏图斯的价格比我收了的有94－96分的柏图斯花堡的价格还高很多倍，没必要了吧。
06年红酒RP最高分98＋的，木桐与克莱门教皇我都为小子收入囊中了，就差一支RP100分全球2000支的隐士园白葡萄酒了。

刘生龙

发帖: 8738
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于 2013-03-16 19:47 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

好帖子！

庆阳车友新奇军团QQ号：57679530；新奇军环县大队QQ号：11481134！
全国军号：23117；甘肃省军号：399；第三十一大队.
o︻$▅▆▇◤菩提本无树，明镜亦非台；本来无一物，何处染尘埃.

散浪

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于 2013-03-17 09:20 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

在红酒中发现的白藜芦醇能够有效增强一种名为SIRT1的蛋白质的活性，从而达到抗衰老的效果。
(外部链接，不予显示)HTML/2013-3-15/1MMDkzXzY0MDA1Mw.html

随和方正

观致3都市

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于 2013-03-18 21:26 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

散浪 wrote:
今天再看这些图片，许多只剩下空酒瓶了，
从日本回来后的11月到现在居然喝了快100瓶掉，
今晚数了下家里的酒瓶居然有79瓶，外出最少带30瓶出去，
家里的酒喝了三分之一掉了，
今晚就喝了3瓶掉，90，91，94分，今晚看下，居然家里没有几只95分以下的酒了，最近太离谱了。

看到一瓶“神石共鸣”，酒鼻子给起的名。

我喝过。不记得味道了。

我还是比较喜欢香的、甜的酒。BAIGORRI的珍藏，非常喜欢。那种从舌尖弥漫到舌根的舒服。

军号：16422
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老子最倒霉

农妇，山泉，有点田~

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来自: 常州~
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于 2013-03-19 08:38 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

价格不菲啊

给力，2011----�..�

头木当不

疯一样的男子

发帖: 150
来自: 广元苍溪
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于 2013-03-20 22:31 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

我是粗人，晓得一个理，和真朋友，喝啥都会醉

军号：还在努力申请
开着风子，带上小3儿，过日子----

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