散浪
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于 2012-01-14 14:49 个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
茶虫开始跑出来了,在写一贴,然后治茶虫去。 开瓶之后,需要酒杯,至于醒不醒酒,颇有争议。 以散人的实际体验,如果是一瓶一路奔波,外观随便,酒塞质量不是很好的酒,不醒也罢,因为醒与不醒没有区别。 但是如果是一瓶被照料很好,酒标明确表明是大家闺秀或则是小家碧玉,当然名门望族就更高,年份上又是经典的不能再经典的酒,开瓶之后就可以闻到酒塞上的芬芳,这样的一瓶酒,如果不醒透,就是暴殄天物。 一瓶酒如果被储存得当,其储存期间,不会受到外来的干扰,在相对温湿度的环境中会不断成长,一直到达其最佳状态。开瓶之后,如同唤醒一个正在沉睡的美人。如果不给她足够的时间,恢复应该有的美丽,完全就是不解风情。 漫画神之水滴中,一个人点了一瓶价值30w日元的红酒,开瓶之后大失所望,主角用快速醒酒法醒酒之后,喝的人个个描述的很肉麻。 --- 那些有争议的人,大多数喝的商业酒较多,搞个大容量的葡萄酒杯,然后在杯里晃几下就当醒酒。 酒的品质不高,只能大杯大口喝,自然没有太多醒酒的必要。 如果是一个储存了数年以上的酒,通常都多多少少有些沉积物,同时醒酒的过程也是换瓶的过程。 --- 醒酒需要多久,这个可没有一定的说法, 就拿帕克来说,帕克说过,他早晨开了一瓶拉菲,等到晚上才喝,依然觉得甘美,他觉得这瓶酒有不可思议的抗氧化能力。 相对于个人来说,一款酒需要醒多久,正是葡萄酒爱好者的乐趣所在, 以散人的实际经验来看,新世界的酒1个小时就足以,太久反而过了, 而波尔多的优质红酒,醒1-2个小时刚刚好。 醒酒的时候,还得考虑一个温度,以红葡萄酒来说,适宜饮用的温度是16-18度,如果室温也如此,时间可以按照上面推荐的做,如果室温高,需要合理降温,如果室温太低,那么就需要更长时间来醒酒。 饮用的时候,最好温度在16-20度之间,要不太低,口感偏差,太高,芬芳物质就全挥发了。 ---- 酒杯吗?国际品鉴小组推荐的标志杯是215ml(一瓶750ml可以到10-11个三分之一杯),不过个人使用,评自己喜好,我喜欢用250-350ml的杯子,有的人喜欢用500m或则650ml的杯子,这样连醒酒都省了。 关于酒杯,如果是标准容量以上的水晶杯,在4分之一酒的时候,碰杯后,马上就饮用的话,会感觉到水晶杯杯口的振动,这种感觉叫做“水晶之吻”。要想感觉这种水晶之吻,杯子一定要达到一定品质,要不估计碰烂了都没戏。 --- 有人可能说,放在酒瓶中醒酒,那样基本是醒不了酒的,因为酒液与空气接触的面积太小,无法氧化。 醒酒器,通常是底部较大,便于倾倒的容器,将酒倒进去之后,酒液可以与瓶腹部大面积的空气进行接触,以达到让酒充分氧化的目的。 充分醒酒后的酒,口感变化非常之大。 以散人亲身体验来说,有的酒开瓶之后,虽然酒塞芬芳,但是酒入口后,其口味寡淡如水,可是只要在醒酒器中醒20-30分钟,酒的口感就变得无比丰满,单宁密集,随着醒酒时间加长,单宁变得柔和,酒香变得芬芳,最后在每次都比上一杯好的感觉中,喝完了一整瓶的酒。 而新世界的商业酒则不同,部分酒,刚开始醒的时候,带有密集的单宁口感,随着醒酒时间延长,变成巧克力的苦味,最终醒酒过度,变成了一种淀粉焦糊苦味。当然不同的酒口感不同,不具备同比性。 不扯了,鼻水流出来了,茶虫意见大了,先治茶虫去。
散浪 编辑于 2012-03-22 09:32
散,无形也,浪,无踪也,散浪,无形无踪也..... 君子无所争.必也射乎!揖让而升,下而饮.其争也君子 我是个过客,注定不会停留,请忽略我的存在, 即使曾经存在过,那请你把我当作一个影子来看待吧. ------------------------------------------------ ---
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