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本帖设为精华;飞扬的柳絮@2012-01-11 12:39
作者 散人胡语之~酒.酒文化.葡萄酒 [精华]
散浪


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于 2012-01-13 17:14  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
葡萄酒的年份很关键,如何选择一个好年份,怎么的年份才是上佳年份,怎样年份的酒才格外的好?

在波尔多的年份中,左岸的梅多克与格拉夫地区,有不少好年份。
而年份之间的酒的品质差距则是巨大的,例如:大拉菲,82年帕克的评分是100,83年93分,84年84分,85年87分,86年99分,87年87分,以拉菲的品质控制都如此,其他酒庄就更可想而知了。

1982年,1990年,2000年,2005年,都是波尔多左岸地区格外好的年份,最近的2009年是可以和1982年媲美的年份。

1995年,1996年,2003年,是仅次于上面年份的较佳年份。

右岸地区圣埃美浓,波美侯地区,
1998年,2000年,2005年,都是格外好的年份,
1990年,2001年则是较佳年份。

简单的记忆,近年来,波尔多格外好的三大年份为2000年,2005年,2009年。
据说在期酒的时候,2000年的酒被低估,而2003年的酒被高估,
在格外好的年份里,天气环境得天独厚,葡萄成熟度高,
在较佳的年份里,只有部分得天独厚的酒庄,酒品较高,而其他酒庄则参差不齐。

一般庄园的2009年的酒早就上市销售了,而大部分列级庄与中级庄2009年的酒还没进入零售渠道,只有部分酒庄的酒开始进入市场。

图片中是我手上的一些酒款。


左边的一瓶2000年Vauban酒庄,上梅多克(Haut—Medoc),中级庄(Cru Bourgeois)。

中间一瓶是Chateau Rauzan-Segla的副牌酒,鲁臣世家现在是香奈儿集团旗下的酒庄,在1855年就属于列级庄(前面的图片中有列级庄排名)二级,在木桐升为一级庄之后,Rauzan-Segla成为列级庄二级的第一排名酒庄,在其所在的产区玛歌村,售价是仅次于Chateau Margaux的酒。2005年是其近20年来最好的年份,正牌RP给了94分,WS给了97-100分,作为副牌,WS给了95分,比09年正牌93-96分的评价还高。

右边的一瓶是Chateau La tour Carnet,与左边的2000年,那瓶一样属于上梅多克区域,嘉利属于威廉彼得国际酒业(William Pitters),旗下有克莱门教皇堡(chateau Pape Clément)、 chateau Fombrauge 和chateau Prieuré Malesan。,是1855年列级庄四级酒庄,其酒由由克莱蒙教皇堡(教皇黑堡)酿酒团队酿造。嘉利是梅多克区少数几个真正意义上的“城堡”庄园,因为它实际上就是一个城堡。2009年是其近20年来最好的年份,RP给其91-93分,WS给其90-93分.


散浪 编辑于 2012-03-22 09:25

散,无形也,浪,无踪也,散浪,无形无踪也.....
君子无所争.必也射乎!揖让而升,下而饮.其争也君子
我是个过客,注定不会停留,请忽略我的存在,
即使曾经存在过,那请你把我当作一个影子来看待吧.
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慧慧 ban永久
爱是分辨器。
爱是分辨器。

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于 2012-01-13 17:43  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
不是看到散浪的贴才有些想法。
再找的另一半,一定要会品酒



幸福是一种能力!
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散浪


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于 2012-01-13 17:55  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
这些酒也是梅多克区域的酒,而且都是中级庄,但是酒评家对他们的评分不高,因此也就无法出售一个好价格。
这些80多分90分不到的酒,喝起来感觉不错。


其事绝大多数的酒,只要不是太糟糕,在一个好的年份,都可以做到80多分的品质,因为酒庄太多了,充分竞争的结果就是售价不高。
那些普通酒庄的AOC级别的餐酒售价就更低了。

像漫画《神之水滴》也拍成电视剧,其中除了信徒的酒款,酒评家们的评分会高,大多数出现的酒,除了在最好的年份里能达到90分,大多数年份的分数,都在80多到90之间。

而比较不好的年份,即便是拉菲,拉图,玛歌等一级庄的价格也不是很高,因为酒评家一样给其80多分的评分,更不用说其他级别的列级庄,中级庄就更悲剧了。


另外不要迷信,酒商说的各种奖,根据介绍,法国每年生产的酒有24%能获得各种奖,因此各种金奖银奖,并不能为酒的价格加分。
上面的图片中就有获得所谓法国某全国性赛事金银奖的酒。在充分竞争的市场中,消费者对某奖,某著名活动指定酒,某著名奢侈品品牌招待酒,某著名餐厅日用酒,都不买账,这些酒的价格都平易近人的很,千里迢迢的运来比国产的葡萄酒售价都要更合理,酒的品质根本没得比。


散浪 编辑于 2012-03-22 09:26

散,无形也,浪,无踪也,散浪,无形无踪也.....
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于 2012-01-13 18:14  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
同为旧世界的酒,意大利的酒价格就比法国的酒好多了,但是法国的酒在制造过程严禁使用其他的增加发酵与提升酒品的原料,在这点上,保持了葡萄酒的天然风味。

像图片中的这两款意大利南部taurasi DOCG产区出产的酒,
左边的一款RP给其93分,右边的RP给其95分,都属于高分数酒,价格一样比国产xx年份酒平易近人。
比起国产数家也玩游戏概念的xx堡酒,简直就是天上地下的差距。
想起国内不管是那种酒商玩的,特供酒也罢,指定酒也罢,真的,要学学人家踏踏实实酿酒,
酒的品质没上去,价格倒是在不充分竞争中,玩起来了。


西班牙的酒甚至买的跟新世界的酒一样便宜,新世界的酒当中,澳大利亚的酒是价格又贵,酒品又次,一样的价格,可以买到两瓶其他新世界的酒,只能说澳大利亚人,搞明白中国人的一些情结。

下图中这些酒,都是90分以上的酒,售价也就是在百元附近,有的甚至才几十元。
左边的是智利的酒,RP给这一款酒90分,中间是阿根廷的酒RP给其91分,左边西班牙的自己在酒瓶上贴上RP的杂志给其90分的分数。

但是在我实际的对比中,发现酒的口感是超过波尔多80多分的那些酒,但是回味度上,就差了许多。同时这种酒不耐储存,几年内就越过最佳饮用期,开始衰败了。

说起保养得当耐储存 ,全世界的酒评家都推荐波尔多的左岸与右岸。



散浪 编辑于 2012-03-22 09:26

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于 2012-01-13 18:32  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
前面说的都是酒未开始喝之前的事,只能算是开始喝酒前要做的工作,
虽然还有更多的内容,但是散人认为真的感兴趣的人,自己找几本葡萄酒的书籍看看,那些基础的都有,
散人讲的,可以很负责任的说,许多书上没有是散人实践出来的。

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没有谁记得住每年,酒评家评出的各种分数,因此我们如果在不知道一瓶酒的来龙去脉时,开瓶喝,怎么分辨这瓶酒属于一瓶好酒,一般的酒,还是很差的酒。

有一个非常简单的方法,就是看酒的软木塞。

酒的软木塞分为软木塞,人工合成软木塞,胶合软木塞,人工合成塞,旋盖(上面西班牙酒的那种)。

完整的软木塞是软木树皮剥下来的,有的区域需要成长25年才能长到足够厚度,可以从树上剥下来。只有葡萄牙例外但是也需要9年的成长,才能剥一次。
软木也可以采用人工的形式加工成为软木塞,人工合成软木塞属于此类;
还有粉碎后的软木或瑕疵软木皮在混合胶水制成的胶合软木塞;
还有为了降低成本不使用软木树皮,同时为了避免合成软木塞污染酒,而使用塑胶人工合成的人工合成塞。

先上一张,软木树皮的图片。


散浪 编辑于 2012-03-22 09:27

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于 2012-01-13 19:03  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
这三个都是完整的软木塞,是由软木树皮制作的,
从左到右,分辨是木桐的品牌酒软木塞,智利爱德华兹窖藏系列酒的软木塞,拉菲品牌酒的软木塞。

什么是品牌酒呢?
以列级庄一级庄为例,一般分为酒庄酒与品牌酒,酒庄酒是用手工筛选最好的葡萄酿造,酿造窖藏后,在装瓶前,对每一个橡木桶进行评估,将最好的那些酒限量装瓶成为酒庄的正牌酒,通常在1-2w箱之间,一箱通常为6支,将剩下的酒或相同酿造但是窖藏过程中风味较次的酒,限量装瓶成为副牌酒,大部分酒庄副牌酒是正牌酒装瓶后剩余的酒,品质比正牌酒稍低,价格确便宜数倍,可以称为试饮酒。

而那些筛选过还有大量数倍超过筛选葡萄的葡萄,以及大量丰收年份葡萄产量大增,远超越酒庄酒需求的葡萄就酿造成为品牌酒。年份不好的时候,这种做法是为了保障酒庄酒的品质,而年份好的时候,品牌酒比起其他酒庄的酒要好,必尽瘦死的骆驼比马大,大酒庄的实力,设备,酿酒团队,销售都比小酒庄好。更不用说葡萄园的地理位置与被更精心照料的葡萄藤了。

那些老藤生长的筛选后的葡萄被拿来酿造品牌酒中高级酒,那些年轻的葡萄藤,未达到15岁或者25岁的,拿来酿造一般的酒,因为葡萄园需要轮替种植,以保障酒庄的长期收益,所以名庄品牌酒的品质比一般的普通庄园酒,品质要高。

以拉菲为例,波雅克产的老藤葡萄用来生长大小拉菲,而拉菲在波尔多还多多处庄园,波雅克拉菲园并排的还有拉菲旗下的都夏米隆,一样是列级4级庄,他们同样使用一个酿酒团队,设备,生产正副拉菲,正副牌都夏米隆,他们剩余的葡萄,生产拉菲品牌酒,拉菲珍藏,拉菲传说,拉菲传奇,拉菲尚品,每一个中还有细分,波雅克系列,梅多克系列,波尔多系列。还有拉菲的其他庄园,也都类似。
那些不懂的人,会说法国拉菲买的很便宜,一瓶才几欧的新藤酿造的品牌酒,他们会说拉菲假酒多,只不过是品牌酒而以,两个不同的销售团队运作,酒庄酒一个,品牌酒一个。

木桐也一样,除了木桐本庄外,还有同在波雅克的为列级庄5级两家单公仔,双公仔,以及其他波尔多的酒庄,因此也有木桐的品牌酒.



散浪 编辑于 2012-03-22 09:27

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于 2012-01-13 19:24  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
这些则为人工合成软木塞。

左边是列级5级庄龙船的品牌酒塞(明显不如一级庄的),第二个是智利的冰川酒庄的品牌酒,第三个是波尔多法定产区小酒庄合作酿酒社灌装的小酒庄庄园酒,右边第一个是澳大利亚奔富的品牌酒。

这种酒塞虽然不如完整软木制作的酒塞,但是品质稳定,被大量使用。



这几个则属于陈年软木塞与人工合成塞。

左边的和中间的都属于波尔多酒庄的酒庄陈年酒酒塞,右边的那个是智利拉菲巴斯克酒庄的品牌酒塞是塑料做的。



这两个是国产酒的人工合成软木塞,
切掉封口之后就看到发霉,打开之后瓶塞就看到有脱落,嗅一下,一股怪味,
无法细说,不想评论了,看看就好。



拿过一瓶酒,看看酒标,看看封口就大体知道该酒水准如何,开瓶之后,看看酒塞,闻闻酒塞味,就知道该酒品质如何。

一瓶好酒,酒标设计大方,封口清晰细节可见,开瓶之后就可以闻到酒香,酒塞做工精细,窖藏期间,酒塞浸泡在酒中,酒香纯在,颜色分明。

反之亦然……

明天有空的话,来扯,开瓶之后的事,
呵呵……
慢慢来……


散浪 编辑于 2012-06-20 19:53

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小蚂蚁
小蚂蚁

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来自: 广西 南宁
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于 2012-01-13 19:35  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
很好


2001.12 单点风云
2021.06 小蚂蚁
红茶与咖啡


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来自: 北漂中
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于 2012-01-14 12:38  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
收藏,慢慢学习
只喜欢喝红酒,而且一次不超过100ml


散浪


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于 2012-01-14 14:09  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
如果需要打开一瓶用软木塞塞着的酒,就需要一把酒刀。
在葡萄酒的世界里,开瓶器有很多种,就如同书本上印刷的一样。


散人在长期的使用中,偏好酒刀,没有酒刀的时候,也用那种最常见白色的开瓶器。
如果用白色塑料的开瓶器,就需要用一把小刀切开封口,而酒刀则自带锯齿状的刀。
图片中,黑色刀柄的一般是到处酒庄送人用的赠品,一把几元钱而以,两段式设计,也很好用,就是不耐用,一段时间后就松垮垮的快散架了。
红色刀柄的是把山寨刀,一把几十元而以,那是一次收到的酒中附带的。
而瘿木手柄的那把,是把Laguiole酒刀,这款限量版在欧洲的零售价格可能会超过300欧。

葡萄酒爱好者大多数都会有一把Laguiole酒刀,
小镇Laguiole由村落发展而来,坐落于法国南部阿韦龙省(Aveyron)奥布瑞克(Aubrac)的腹地,是Laguiole酒刀的故乡。

相信很多热爱葡萄酒朋友一定会视自己有把拉吉奥乐酒刀为骄傲,法国国刀拉吉奥乐是酒刀中的极品,被称为是法国人“牛角加钢铁的护照”(散人不喜欢牛角柄的因此收了把瘿木柄的),
每把刀具采用精选材料,全手工制造,因此全世界沒有任何兩把相同的Laguiole酒刀。

Laguiole也是法国的国礼,法国总统送给每个到访的外国政府首脑。
(据说我们胡哥第一次去法国的时候,他们用一级庄玛歌1982招待,而普京第一次去的时候用的是一款5级庄。散人道听途说的。)
每个在海外服役的法国军人都有一把政府送的Laguiole酒刀。
如果有人送给你一把Laguiole酒刀,你一定不要忘记回赠一枚硬币,这样才不会因此割断两个人的友谊。


切开封口之后,可以轻松的用酒刀开瓶。


散浪 编辑于 2012-03-22 09:30

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于 2012-01-14 14:49  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
茶虫开始跑出来了,在写一贴,然后治茶虫去。

开瓶之后,需要酒杯,至于醒不醒酒,颇有争议。

以散人的实际体验,如果是一瓶一路奔波,外观随便,酒塞质量不是很好的酒,不醒也罢,因为醒与不醒没有区别。

但是如果是一瓶被照料很好,酒标明确表明是大家闺秀或则是小家碧玉,当然名门望族就更高,年份上又是经典的不能再经典的酒,开瓶之后就可以闻到酒塞上的芬芳,这样的一瓶酒,如果不醒透,就是暴殄天物。

一瓶酒如果被储存得当,其储存期间,不会受到外来的干扰,在相对温湿度的环境中会不断成长,一直到达其最佳状态。开瓶之后,如同唤醒一个正在沉睡的美人。如果不给她足够的时间,恢复应该有的美丽,完全就是不解风情。

漫画神之水滴中,一个人点了一瓶价值30w日元的红酒,开瓶之后大失所望,主角用快速醒酒法醒酒之后,喝的人个个描述的很肉麻。

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那些有争议的人,大多数喝的商业酒较多,搞个大容量的葡萄酒杯,然后在杯里晃几下就当醒酒。
酒的品质不高,只能大杯大口喝,自然没有太多醒酒的必要。

如果是一个储存了数年以上的酒,通常都多多少少有些沉积物,同时醒酒的过程也是换瓶的过程。

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醒酒需要多久,这个可没有一定的说法,
就拿帕克来说,帕克说过,他早晨开了一瓶拉菲,等到晚上才喝,依然觉得甘美,他觉得这瓶酒有不可思议的抗氧化能力。

相对于个人来说,一款酒需要醒多久,正是葡萄酒爱好者的乐趣所在,
以散人的实际经验来看,新世界的酒1个小时就足以,太久反而过了,
而波尔多的优质红酒,醒1-2个小时刚刚好。

醒酒的时候,还得考虑一个温度,以红葡萄酒来说,适宜饮用的温度是16-18度,如果室温也如此,时间可以按照上面推荐的做,如果室温高,需要合理降温,如果室温太低,那么就需要更长时间来醒酒。

饮用的时候,最好温度在16-20度之间,要不太低,口感偏差,太高,芬芳物质就全挥发了。

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酒杯吗?国际品鉴小组推荐的标志杯是215ml(一瓶750ml可以到10-11个三分之一杯),不过个人使用,评自己喜好,我喜欢用250-350ml的杯子,有的人喜欢用500m或则650ml的杯子,这样连醒酒都省了。

关于酒杯,如果是标准容量以上的水晶杯,在4分之一酒的时候,碰杯后,马上就饮用的话,会感觉到水晶杯杯口的振动,这种感觉叫做“水晶之吻”。要想感觉这种水晶之吻,杯子一定要达到一定品质,要不估计碰烂了都没戏。

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有人可能说,放在酒瓶中醒酒,那样基本是醒不了酒的,因为酒液与空气接触的面积太小,无法氧化。

醒酒器,通常是底部较大,便于倾倒的容器,将酒倒进去之后,酒液可以与瓶腹部大面积的空气进行接触,以达到让酒充分氧化的目的。

充分醒酒后的酒,口感变化非常之大。
以散人亲身体验来说,有的酒开瓶之后,虽然酒塞芬芳,但是酒入口后,其口味寡淡如水,可是只要在醒酒器中醒20-30分钟,酒的口感就变得无比丰满,单宁密集,随着醒酒时间加长,单宁变得柔和,酒香变得芬芳,最后在每次都比上一杯好的感觉中,喝完了一整瓶的酒。

而新世界的商业酒则不同,部分酒,刚开始醒的时候,带有密集的单宁口感,随着醒酒时间延长,变成巧克力的苦味,最终醒酒过度,变成了一种淀粉焦糊苦味。当然不同的酒口感不同,不具备同比性。

不扯了,鼻水流出来了,茶虫意见大了,先治茶虫去。



散浪 编辑于 2012-03-22 09:32

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于 2012-01-14 16:30  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
要开始喝酒了,这里面涉及到一个问题,需要建立最基本的对食物理解的个人数据库。

例如:
葡萄酒中描述赤霞珠,会用到黑醋栗,那么这是什么味道呢,黑醋栗是黑加仑,黑莓,一种浆果,对于没有吃过的人很难形容,但是可以用中国的黑桑椹果的味道来想象,好的年份的赤霞珠的感觉就像成熟的浆果味,尤其是新世界的100%赤霞珠酿造的酒,这个特点尤其明显。

描述到梅乐,会使用李子,就是成熟带皮的黑李子的感觉,而黑比诺则会用到樱桃,品丽珠则像柔和的赤霞珠。
西拉,则带有黑胡椒,巧克力的苦味。

在酿造的过程中,通常好的耐储存红葡萄酒会采用赤霞珠或梅乐作为主体,以波尔多区域的左岸,大多数会采用窖藏后,混合赤霞珠,梅乐,品丽珠的方式来装瓶,这种比例的勾兑,能够提升酒的混合口感,夹杂着,厚重浆果与复杂老藤的风味,让人饮用之后,有种意犹未尽的感觉,就如同一个成熟丰满的女性,既有母性的慈爱,又有成熟的韵味,既有丰满的形体,又有野性的狂野,让人沉迷在,复杂的香气与让人不能忘怀的口感,在每次举杯中,不能自拔。

口感柔和的酒通常是以梅乐为主体,添加赤霞珠为辅,这种口感会比较细腻,没有那种赤霞珠为主体的野性与冲击,更多如同细腻的雪糕很柔滑的口腔里,然后梅乐的酒体通常酒精度比赤霞珠为主体的略微高一些,因为在赤霞珠难成熟的年份,梅乐通常能够成熟,这样酒就会呈现一种如同恋爱般的那种欲罢不能,带点青涩酸的感觉,就如同让人回忆起恋爱的感觉的一样。

而新世界,通常会采用单一的葡萄酿造,赤霞珠会有非常明显的冲击口腔的感觉,这里面会有整个口腔皱起来的感觉,但是如果辅佐以食物来饮用,则会很明显的感觉到,浆果浓厚的香味,那种年轻带火力的感觉,就像一个朝气喷蓬勃的少女,既有她的任性,又有她的可爱迷人之处,每一次都让人觉得充满活力。

因为散人比较喜欢赤霞珠为主体的酒,同时也喜欢新世界单一赤霞珠的酒,因此喝的会多一些,
而那些最好年份以外的酒,通常是以梅乐为主体,赤霞珠为辅的,因此描述会更形象一些。

新世界的酒采用全部西拉酿造的酒,通常会有黑椒食品的感觉,口腔中带有黑巧克力的那种苦味,口感厚重的人估计会喜欢,有点类似于黑椒拌苦瓜的感觉,有种植物的甘甜,有些涩,又有非常丰富的刺激。散人不是非常喜欢这种口感。

葡萄酒当中,散人只喜欢红葡萄酒,对其他酒虽然也有喝,但是投入的精力不多。
酒评家得分高的酒,通常都是混合酿造的酒,这样才会呈现迷人的感觉。

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在开瓶将酒倒尽醒酒器的时候,通常也是开始处理食物,准备准备餐点的时候。
酒是主要用来配餐时用的,葡萄酒与食物公共进食,可以辅助消化,只要胃中有50ml以上葡萄酒,基本食欲就会大振,而且会出现很快吃饱的饱腹感,不会出现过量摄入之忧,据说只要饮用100ml的葡萄酒,胃液的分泌会比没有喝酒时多一倍,这样消化的速度也会更快。



散浪 编辑于 2012-03-22 09:34

散,无形也,浪,无踪也,散浪,无形无踪也.....
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葡萄酒如果作为配餐使用,需要注意一些细节,
如果是海鲜类蛋白质为主,适宜用白葡萄酒,因为白葡萄酒除了甜还带点酸,这可以很好中和海鲜的腥味,起到提升海鲜口感的作用。

如果是红葡萄酒的话适宜动物类蛋白,例如猪,牛,羊等肉类,红葡萄酒富含的单宁可以很好的消除油腻,并帮助分解脂肪。

简单的理解,红酒配红肉,白酒配白肉。

烤猪排,适合梅乐为主的红葡萄酒。


煎的牛排则适宜大多数的红葡萄酒



精选的烤羊排,则适合赤霞珠为主的酒,羊肉会非常极致将赤霞珠的美好释放出来。
据说英国皇室待客的密招就是烤羊肉+上选的赤霞珠为主的红酒。



同时尽量避免喝葡萄酒时,食用醋,醋会破坏喝酒时的口感。除了醋之外,辛辣的胡椒,花椒,也会让你失去喝葡萄酒的乐趣;如果食物采用薄荷等配餐,也不适合饮用葡萄酒。

有个小技巧可以使用,就是在配餐的时候,加一些成熟的切好的橙子或桔子,会很好诱发红葡萄的浆果味,但是同样也要避免过甜的水果,让一杯好酒,变得又苦又涩。

为什么会有用柠檬切片泡在红酒里,就是为了提升有欠缺度红酒的口感。



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而在单独品酒的时候,与就餐喝酒则有所不同,因为厚重密实的单宁会刺激口腔,因此准备些佐酒食品就非常有必要,
干果类,带点酸甜的果脯(清淡的),干肉类,白土司,都非常适合,当然最好的是奶酪佐酒,国内的臭豆腐也不错(散人从未有胆如此尝试,据说有人干过),豆干也适宜。

独品时,就有足够的时间观察酒液的颜色,新世界的酒,因为阳光充足通常呈现的颜色比较浓稠,紫红色居多,
而波尔多的酒通常颜色会淡一点,不同葡萄酿造的酒,颜色都有不同,(通常那会散人不会有心情专门去拿相机来拍图片)
看着酒的颜色,在晃杯闻香气,看酒色的同时,心情随酒在口中的感觉而飞。

或浓烈热情的拥抱,或清新淡雅一瞥,或成熟丰满的回味,或年少轻狂的青涩,真是万般滋味在心头。

红葡萄酒带给散人的感觉,是其他酒不逞带来的多样体验,这是茶不曾有的丰富,
当你想起某事的时候,开一支类似心情的酒,真的是在杯酒之间,回顾人生,
当需要提升气氛的时候,开一支合时宜的酒,最美好的时光就在眼前,
当谈判剑拔弩张,陷入僵局的时候,一支解开心结,让人愉悦的酒,瞬间将情形扭转。

所以善于用器的人,才会有句类似的话,
我承担不起,酒桌上没有一瓶高分酒的损失。

这也是中国酒文化的内核,好的白酒一样也会带给人类似的感觉,
从健康的角度出发,我推荐酒度更低,更健康的红葡萄酒。

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近日想到那,码字码到那里,全然凭个人心情,
至于其他喝酒的细节与品酒的心得,等那天心血来潮了,
想起来,就来补充,
呵呵……
不扯了,今晚准备煮咖喱牛肉饭吃,要去准备了。


散浪 编辑于 2014-04-22 17:49

散,无形也,浪,无踪也,散浪,无形无踪也.....
君子无所争.必也射乎!揖让而升,下而饮.其争也君子
我是个过客,注定不会停留,请忽略我的存在,
即使曾经存在过,那请你把我当作一个影子来看待吧.
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红茶与咖啡


发帖: 8319
来自: 北漂中
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于 2012-01-14 21:24  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
喝着红酒
看着Senm的帖子
难得静下心来这么系统全面的了解葡萄酒
希望Senm能继续写下去


晴子


发帖: 3163
来自: 郑州
状态: 离线
精品: 13
于 2012-01-14 21:34  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
真长见识 跟lz学习一下酒文化


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