俺也学会了烤面包，有一点成就感。。。。。。。。。。。。。。。

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本帖设为精华；眼前一亮@2012-06-03 22:19

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俺也学会了烤面包，有一点成就感。。。。。。。。。。。。。。。 [精华]

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于 2012-06-03 21:07 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

以前都是用烤箱烤红薯和烤虾，最近终于学会了烤面包，可以让LD们吃新鲜出炉的面包啦

，下面和喜欢在家烤面包的同学分享一下

第一步当然是称量，主、辅料配比按照面粉袋上的说明

骑自行车最环保编辑于 2012-06-03 21:19

爱是你我用心交织的生活

爱是你和我在患难之中不变的承诺

爱是你的手把我的伤痛抚摸

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by 刀郎

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于 2012-06-03 21:12 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

做了400克的面粉的面团，先把原料秤出来，400克高筋粉，80克糖，4克酵母，4克盐，30克黄油

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于 2012-06-03 21:16 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

这一次称量把20克奶粉、糖、盐都秤到一起了

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于 2012-06-03 21:22 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

第二步是和面，把所有干性材料在面盆里均匀搅拌，打入两支鸡蛋，先用少量温水把酵母化开倒入面盆，再根据面的软硬适量加水

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于 2012-06-03 21:31 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

把面和成面团后加入融化的黄油，继续和面。经过大约半小时的不停揉、搓、摩、拽，面团终于和出了传说中的“手套膜”，太累人了

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于 2012-06-03 21:38 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

第三步是对面团基础发酵，把面团放到面盆里用保鲜膜蒙严，放到温暖潮湿的地方发酵，大约发至2倍大小就行了。

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乞力马扎罗的雪

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于 2012-06-03 21:40 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

我也想考啊，哈哈...

有一种感情比友情情深意重，比爱情风轻云淡.

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于 2012-06-03 21:43 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

第四步面团整形。把发好的面团取出按压排气，然后分割成4个等份，把小面团滚圆后松弛15分钟

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于 2012-06-03 21:48 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

松弛后的面团用擀面锤擀成长条形状，铺上葡萄干、山楂条之类果料，然后紧紧的卷起来，放到土司模里

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乞力马扎罗的雪

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于 2012-06-03 21:51 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

不错不错，插队

有一种感情比友情情深意重，比爱情风轻云淡.

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于 2012-06-03 21:54 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

第5步，把整形好的面团放到模子里，盖上保鲜膜继续发酵

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于 2012-06-03 21:59 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

第二次发酵差不多1.5倍大小，发酵好的面团白白胖胖，像婴儿一样娇嫩，要小心不能轻易触碰，发酵好的面团就是下面这个样子

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于 2012-06-03 22:04 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

第六步，用小毛刷把鸡蛋液刷满面包胚表面，撒上芝麻粒

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眼前一亮

要的就是气质！~

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于 2012-06-03 22:10 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

快递两个当夜宵。。。看看开头，以为做化学试验捏，哈哈哈

[$#160][$#160]

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于 2012-06-03 22:10 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

第七步，烤箱预热到180度，然后把面包胚入炉开烤，温度控制在150度，上下火，大约10分钟后面包表皮颜色已经烤好，用锡箔纸把表皮盖上防止烤焦，再经过10分钟烤制就可以关火了

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