懒人必修：不用洗面做凉皮

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本帖设为精华；爱国货@2013-05-24 08:48

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懒人必修：不用洗面做凉皮 [精华]

醉鹰

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于 2013-05-23 19:44 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

夏天到了，出去吃凉皮总感觉不卫生，还是自己做着吃，又干净又好吃，真材实料想放啥放啥，原来都是前一天先洗面，第二天才能做凉皮（记得我以前发过做法），太麻烦了，前段时间听朋友介绍来了个不用洗面也能做凉皮的方法，今天有时间就实验了一下，果然成功了，味道比洗面的还好，筋道极了，唯一的缺点就是没有面筋吃了，哈哈，废话少说，做法来了！
原料：面粉、淀粉、水、黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、蒜、麻酱、醋、盐、糖、辣椒油（不吃辣可不放）、色拉油（如果用花生油一定要先把油加热，要不有生油味）。
做法：
1、可以用做豆浆装豆子用的量杯，量取1杯面粉、1杯淀粉（都是装满后用手指刮平）、1.5杯水。将面粉淀粉都放在小碗中，加水搅成稀面糊状，静置10分钟再搅，使面糊里面没有面疙瘩。这时候可以把锅里烧上水

醉鹰编辑于 2013-05-23 19:50

醉鹰

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于 2013-05-23 19:45 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

2、取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，面糊的多少决定面皮的厚薄

醉鹰

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于 2013-05-23 19:46 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

3、现在锅里水也烧开了，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来。小窍门：锅里放一个蒸屉，这样水开了也不会把盘子顶翻。

醉鹰

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于 2013-05-23 19:46 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

4、盖上锅盖中大火蒸2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡取出来放在凉水盆中（也是盘子底和水接触面皮不要弄上水了，蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了），然后放入装着面糊的另一个盘子，盖上锅盖蒸；2个盘子轮换着蒸

醉鹰

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于 2013-05-23 19:47 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

5、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；
6、绿豆芽放在热水中煮熟后放在凉水中过凉攥干，黄瓜、胡萝卜擦成丝和切成宽条的凉皮一起放入盘中（我做的多用了个锅，哈哈）。用辣椒油、蒜泥、盐、醋、糖（少许，提味用，吃不出甜来）、芝麻酱（用温水搅成稀糊）等自己喜欢的调料拌匀就可以吃了

醉鹰

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于 2013-05-23 19:48 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

开吃

醉鹰

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于 2013-05-23 19:49 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

一个回复就只能上传一张照片？还是总坛我不会用，呵呵

俺是懒人

军号：21962

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于 2013-05-23 20:07 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

面粉、淀粉？啥概念。。。

还是去百度下吧，呵呵。

2009年3月，奇瑞A3

2014年2月，奇瑞瑞虎5

2023年12月，星途揽月

醉鹰

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于 2013-05-23 20:24 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

楼上的面粉和淀粉都不知道是啥吗？那就别做了，哈哈

梦回军营

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于 2013-05-23 21:26 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

想吃

人生的路很长，漫漫跋涉间，我们只影前行.走自己的路，唱自己的歌，写着自己才看得懂的文字，品着也只是一个人的寂寞.
兵心依旧
军号：23259
座驾：旗云2舒适性.
Q Q：1129786465
车号：42105
TEL: 18678620709

嫣然流盼

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于 2013-05-23 21:51 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

lz的手真巧，这懒人做法也挺费劲啊

因为陌生所以勇敢
因为距离所以美丽.

山查虎王

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于 2013-05-23 22:36 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

还有更加懒人的做法吗？就像傻瓜相机那样“卡哧”就好的。

西沙

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于 2013-05-23 22:39 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

呵呵，回头试试

感恩生活每一天

醉鹰

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于 2013-05-23 23:25 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

梦回军营 wrote:
想吃

很好做

醉鹰

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于 2013-05-23 23:30 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

嫣然流盼 wrote:
lz的手真巧，这懒人做法也挺费劲啊

没法再简单的做法了半小时就能吃上

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