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本帖设为精华；飞扬的柳絮@2014-01-20 09:53
作者 熟鱼煮粉干 [精华]
圣诞老人
悠哉悠哉
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于 2014-01-19 11:25  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖

　粉干在福州有多种吃法，拌粉干、泥鳅煮粉干、糟菜粉干、熟鱼煮粉干等都是传统的福州小吃。前些天下乡去了闽清的茶口镇，这里的特产就是粉干，捎了一大袋回来，然后有个朋友送了一只山上放养的番鸭，琢磨一下，周末有空，就搞搞熟鱼粉干吧，想想口水还在滴答滴答。。。。。。

圣诞老人 编辑于 2014-01-20 00:39
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瑞凯


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于 2014-01-19 17:29  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
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圣诞老人
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于 2014-01-19 20:33  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
先说说几个特色的原料吧
首先是粉干，叫米粉可能知道的人多一些吧。
粉干是闽清县著名特产之一，与橄榄、糟菜并称“闽清三宝”。茶口的粉干因水好、采用自然风干等办法，所产粉干洁白匀长、细润柔韧，且久煮不烂、翻炒不粘不碎。

圣诞老人 编辑于 2014-01-20 00:44
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圣诞老人
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于 2014-01-20 00:50  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
熟鱼

海上的一种小鱼，个头2-3个手指头宽、10到15厘米长，通常已经蒸熟了的，有咸味的，就叫“熟鱼”，福州话谐音叫“星鱼”，市场上一般都是放在小筐里头卖，福州人没有不知道的。有蒸着吃，有煎着吃，因为味道好，小时候经常偷吃桌上的熟鱼

圣诞老人 编辑于 2014-01-20 01:09
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圣诞老人
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于 2014-01-20 00:51  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
为了吃的时候口感好，要把熟鱼掰碎，去掉大小骨头，也容易入汤味

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圣诞老人
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于 2014-01-20 00:54  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
番鸭已经炖上了，一大锅。香气扑鼻，忍不住先尝了几勺

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圣诞老人
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于 2014-01-20 00:57  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
芹菜蒜

蔬菜中的情侣搭档，到菜摊上说来一把芹菜蒜，老太太就会给你配好递过来了

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圣诞老人
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于 2014-01-20 00:58  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
切好的蒜

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圣诞老人
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于 2014-01-20 00:59  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
开煮了，先把蒜头过油，那是一个香啊

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圣诞老人
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于 2014-01-20 01:01  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
加入熟鱼、芹菜蒜和作料，大火炒

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圣诞老人
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于 2014-01-20 01:02  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
加入煲好的番鸭汤，煮开

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圣诞老人
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于 2014-01-20 01:04  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
哦，忘记交代了，粉干要先在开水中煮过，然后捞出来晾着

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圣诞老人
悠哉悠哉
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于 2014-01-20 01:05  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
把凉的粉干加入，调好味道，5分钟出锅

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圣诞老人
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于 2014-01-20 01:07  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
受到了小LD的赞许，不容易啊，中午剩下的一碗，晚上也强烈要求，一并干掉了，味道那是一个美啊，啧啧啧。。。。。。

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兰朵儿
掐指一算，五行不缺肉
掐指一算，五行不缺肉

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于 2014-01-20 08:42  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
关键在那一锅老鸭汤，呵呵

真相就算如我所愿，在某些情况下仍毫无价值.
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