【申蓉北京现代杯】“舌尖上的国庆节”～～芒果班戟

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本帖设为精华；虎行者@2014-10-25 17:25

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【申蓉北京现代杯】“舌尖上的国庆节”～～芒果班戟 [精华]

丑得老婆哭

求人不如求己

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于 2014-10-25 16:02 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

首先是班戟皮的制作：
鸡蛋1个打散，加20g糖粉搅匀；然后倒入一盒牛奶搅拌均匀；筛入80g低筋面粉和1小勺抹茶粉（抹茶粉主要是为了给班戟皮上色）慢慢搅拌均匀，成为稀面糊；黄油15g隔水融化成液态，倒入面糊搅拌均匀；将稀面糊过筛以后，放冰箱冷藏半小时；最后平底锅涂薄薄的一层油，小火加热，然后倒入适量面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固，班戟皮就做好了。煎好的班戟皮用盘子装好，晾冷备用。由于操作工序较多，且两手不空，做班戟皮的过程没有拍照，只在烙好后拍了成品。

有勇气去改变能够改变的现实，有度量去接受无法改变的现实，有智慧去分辨这两种现实.

丑得老婆哭

求人不如求己

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于 2014-10-25 16:02 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

等待班戟皮冷却的时间就着手准备芒果馅。芒果1个，去皮。

丑得老婆哭编辑于 2014-10-25 19:29

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于 2014-10-25 16:04 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

切成长条状备用。

丑得老婆哭编辑于 2014-10-25 19:30

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于 2014-10-25 16:05 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

200ml动物性奶油加100g糖粉打发。

丑得老婆哭编辑于 2014-10-25 19:30

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于 2014-10-25 16:06 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

班戟皮的表皮朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发的淡奶油。

丑得老婆哭编辑于 2014-10-25 19:30

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于 2014-10-25 16:09 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

放上一根芒果条，再放上适量打发好的淡奶油。

丑得老婆哭编辑于 2014-10-25 19:31

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于 2014-10-25 16:10 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

把班戟皮包成四方形长条状，将馅完全包在皮里面。

丑得老婆哭编辑于 2014-10-25 19:31

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于 2014-10-25 16:12 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

做好以后放在冰箱里冷藏保存。

丑得老婆哭编辑于 2014-10-25 19:32

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于 2014-10-25 16:13 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

要吃的时候就拿一个出来，从中间对切成两半。（不切亦可）

丑得老婆哭编辑于 2014-10-25 19:32

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于 2014-10-25 16:14 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

做好的班戟最好在一天之内吃完。

丑得老婆哭编辑于 2014-10-25 19:32

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于 2014-10-25 16:15 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

班戟皮既薄又Q劲儿十足，馅儿清凉爽口，小朋友相当喜欢！

丑得老婆哭编辑于 2014-10-25 19:33

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于 2014-10-25 16:19 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

备注：

本贴是我老婆发的，所有照片是手机拍摄。
老婆大人太久没有上坛子，忘记她的id了，借用我的id发帖子。

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虎行者

新奇军四川猛虎营

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于 2014-10-25 17:25 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

支持

喜欢开着车到处晃荡...喜欢拿着相机到处乱摄...
军号：18058 新奇军四川车友会号：66822883 新奇军四川猛虎营号：47637356

[$#160][$#160]

我家有银虎

四川猛虎营

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于 2014-10-25 17:27 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

口水~~~

军号:19948 新奇军四川猛虎营

黑白菜

盖最高的楼

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来自: 成都石人小区
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于 2014-10-25 20:09 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

班戟又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，外脆内软，最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分；英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。

我的天啊，第一次看到这个称呼，一个字——汗！！！
唉，这个就是差距啊！！
看起来就流口水，麻油，我还是找啤酒喝算了。

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