大峡谷来的风
象风一样的自由
发帖: 129651 来自: 大峡谷
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于 2015-08-18 09:27 个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
连山回锅肉 1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛,(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可; 2、将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易) 3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用; 4、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状),这个步骤相当重要,回锅肉的成败就在此一举。 5、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀; 6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。
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