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本帖设为精华;眼前一亮@2015-10-08 08:52
作者 吃饱了才有力气减肥,福州肉燕来啦 [精华]
圣诞老人
悠哉悠哉
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于 2015-10-05 16:07  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖

国庆期间与其PEOPLE MOUNTAIN PEOPLE SEA,不如在家做点好吃的,犒劳一下小LD,做一道经典的福州肉燕吧,现在还口水滴答滴答的……

光顾着吃了,忘记拍最后的成果照,借用一张网图




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圣诞老人
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于 2015-10-05 16:10  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
燕皮可是有大来头的:
燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,轧辗成薄片,敷上一薄层薯粉,继续晾干为燕皮

这玩意可是重体力活儿,如果自己做,按照福州话说的:“换米汤都没得喝”,买现成的同利肉燕皮




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圣诞老人
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于 2015-10-05 16:11  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
用刀切燕皮成约二寸左右方片,边上的小碗装清水,有大用哦




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圣诞老人
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于 2015-10-05 16:13  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
原料与北方的饺子类同

原料1:葱花




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圣诞老人
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于 2015-10-05 16:15  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
原料2:芹菜泥,用盐巴浸出水




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圣诞老人
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于 2015-10-05 16:16  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
原料3:白地瓜切成小粒,原本是用荸荠的,但是这个季节木有,只好用白地瓜替代了




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圣诞老人
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于 2015-10-05 16:16  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
白地瓜是啥知道吧




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圣诞老人
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于 2015-10-05 16:17  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
鸡蛋弄一个,口感更好




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于 2015-10-05 16:19  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
差点把肉给忘记了




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圣诞老人
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于 2015-10-05 16:21  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。
燕皮脆脆的,像一张纸,怎么包?呵呵,那碗水的作用,包前将燕皮沾水即可




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圣诞老人
悠哉悠哉
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于 2015-10-05 16:23  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
逢年过节、婚丧喜庆还是亲友聚别,太平燕都是席上不可或缺的一道菜。在福州的喜宴上,太平燕上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。

吃饱了,该去溜达溜达减肥喽,赠送一张长乐满人街的PP,END




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龙三太子
与我同行
与我同行

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来自: 浙江省义乌市
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于 2015-10-05 17:52  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
类似于我们这里的响铃,豆浆水煮,捞起上面一层豆皮,晾干


手机微信同号18072681265
圣诞老人
悠哉悠哉
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于 2015-10-05 17:57  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
龙三太子 wrote:
类似于我们这里的响铃,豆浆水煮,捞起上面一层豆皮,晾干


这是豆腐皮,燕皮是肉打出来的



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波拿巴


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于 2015-10-06 05:53  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
很喜欢吃肉燕,在饭馆吃饭经常点木桶肉燕


塞拉图 宝石蓝 豫HC**23 军号:17779
注册日期:2006-12-29
QQ:49336029 呼号:BG6KCG
手机:138391378**
每次有人揭盖子,总会有人振振有词的试图证明这个问题不存在
飞扬的柳絮
棉花师师长鸽子帮帮主
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于 2015-10-06 16:18  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
吃过。


军号:1325 绿QQ 现在是还乡团了:别克HRV了~~~~~又换车了福特新锐界2.7T
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MSN:飞扬的柳絮
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呼号:BG1MYU~~~~
微信:Lx149640530
视频号:柳絮说大咖
公众号:柳絮生活学习馆

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