自己做的面包馒头表面粗糙里面气泡大小不均还硬

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作者	自己做的面包馒头表面粗糙里面气泡大小不均还硬
东方势力发帖: 2804 来自: 山中状态: 离线精品: 0	于 2015-12-25 10:16 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖什么原因???

考拉

平静是个力气活

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于 2015-12-25 13:02 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

揉的不够，面揉完还要静置几分钟后再揉再静置才能入锅蒸

眼前一亮

要的就是气质！~

发帖: 77802
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于 2015-12-25 14:36 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

面不匀，发的不理想

[$#160][$#160]

东方势力

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于 2015-12-25 17:47 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

考拉 wrote:
揉的不够，面揉完还要静置几分钟后再揉再静置才能入锅蒸

这个解释比较有说服力，谢谢了!

小猫程

凉爽夏天

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于 2015-12-25 22:18 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

多揉，把空气揉出来，气孔才均匀，吃着也有嚼劲

活到40岁，总算活明白了！
我的人生从40岁开始！

飞扬的柳絮

棉花师师长鸽子帮帮主

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于 2015-12-26 21:09 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

面发起来以后，揉的时候放点点碱，然后继续揉，成形后，冷水锅里静置20到30分钟，再蒸，上汽之后，中火，关火后，呆两分钟在开盖~~··

军号：1325 绿QQ 现在是还乡团了:别克HRV了~~~~~又换车了福特新锐界2.7T
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朗泽

小朗泽

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于 2015-12-27 02:12 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

用手用力揉

军号13201 偶有军号咯
每当困难的时候我就念藏经：“噢嘛呢哞嘛哄”，翻译成英文就是:All money go my home!

小猫程

凉爽夏天

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于 2015-12-27 10:15 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

没发过可以不用放碱

活到40岁，总算活明白了！
我的人生从40岁开始！

考拉

平静是个力气活

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于 2015-12-27 11:20 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

以前放碱是因为老面发面容易酸，无奈才放碱综合。现在都是酵母，想把面发过都不太容易

飞扬的柳絮

棉花师师长鸽子帮帮主

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于 2015-12-27 18:03 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

考拉 wrote:
以前放碱是因为老面发面容易酸，无奈才放碱综合。现在都是酵母，想把面发过都不太容易

我还是会放一点，泡打粉或者是碱，一点点。

东方势力

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于 2015-12-28 13:31 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

放碱可能可以改善口感

五星林子

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于 2016-01-11 00:31 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

考拉 wrote:
揉的不够，面揉完还要静置几分钟后再揉再静置才能入锅蒸

博世厨师机，秒杀资深面案师傅

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