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作者 家庭蒸鱼8大不传秘籍 让鱼肉更鲜美 大峡谷来的风 象风一样的自由 发帖: 129651 来自: 大峡谷 状态: 离线 精品: 15 于 2016-06-26 11:48  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 家庭蒸鱼的8大不传秘籍1、鱼的大小宜适中鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。 来源 21CN生活 ALFA BRAVO CHARLIE DELTA ECHO FOXTROT GOLF HOTEL INDIA JULIET KILO LIMA MIKE NOVEMBER OSCAR PAPA QUEBEC ROMEO SIERRA TANGO UNIFORM VICTOR WHISKEY X_RAY YANKEE ZULU 军号：21348 CQ.-●●● --● --●●● -●-● --- -●-- A ●- B -●●● C -●-● D -●● E ● F ●●-● G --● H ●●●● I ●● J ●--- K -●- L ●-●● M -- N -● O --- P ●--● Q --●- R ●-● S ●●● T - U ●●- V ●●●- W ●-- X -●●- Y -●-- Z --●●

大峡谷来的风 象风一样的自由 发帖: 129651 来自: 大峡谷 状态: 离线 精品: 15 于 2016-06-26 11:48  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 2、鱼的处理有讲究收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。 ALFA BRAVO CHARLIE DELTA ECHO FOXTROT GOLF HOTEL INDIA JULIET KILO LIMA MIKE NOVEMBER OSCAR PAPA QUEBEC ROMEO SIERRA TANGO UNIFORM VICTOR WHISKEY X_RAY YANKEE ZULU 军号：21348 CQ.-●●● --● --●●● -●-● --- -●-- A ●- B -●●● C -●-● D -●● E ● F ●●-● G --● H ●●●● I ●● J ●--- K -●- L ●-●● M -- N -● O --- P ●--● Q --●- R ●-● S ●●● T - U ●●- V ●●●- W ●-- X -●●- Y -●-- Z --●●

大峡谷来的风 象风一样的自由 发帖: 129651 来自: 大峡谷 状态: 离线 精品: 15 于 2016-06-26 11:49  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 3、如何使蒸出的鱼形体饱满将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。 4、姜葱切丝有细节取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。 ALFA BRAVO CHARLIE DELTA ECHO FOXTROT GOLF HOTEL INDIA JULIET KILO LIMA MIKE NOVEMBER OSCAR PAPA QUEBEC ROMEO SIERRA TANGO UNIFORM VICTOR WHISKEY X_RAY YANKEE ZULU 军号：21348 CQ.-●●● --● --●●● -●-● --- -●-- A ●- B -●●● C -●-● D -●● E ● F ●●-● G --● H ●●●● I ●● J ●--- K -●- L ●-●● M -- N -● O --- P ●--● Q --●- R ●-● S ●●● T - U ●●- V ●●●- W ●-- X -●●- Y -●-- Z --●●

大峡谷来的风 象风一样的自由 发帖: 129651 来自: 大峡谷 状态: 离线 精品: 15 于 2016-06-26 11:50  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 5、宜开水蒸鱼一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅。千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。 6、时间火候很关键蒸6-7分钟即关火，火候是顶级秘诀。 ALFA BRAVO CHARLIE DELTA ECHO FOXTROT GOLF HOTEL INDIA JULIET KILO LIMA MIKE NOVEMBER OSCAR PAPA QUEBEC ROMEO SIERRA TANGO UNIFORM VICTOR WHISKEY X_RAY YANKEE ZULU 军号：21348 CQ.-●●● --● --●●● -●-● --- -●-- A ●- B -●●● C -●-● D -●● E ● F ●●-● G --● H ●●●● I ●● J ●--- K -●- L ●-●● M -- N -● O --- P ●--● Q --●- R ●-● S ●●● T - U ●●- V ●●●- W ●-- X -●●- Y -●-- Z --●●

大峡谷来的风 象风一样的自由 发帖: 129651 来自: 大峡谷 状态: 离线 精品: 15 于 2016-06-26 11:51  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 7、关火后不宜立即出锅关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 ALFA BRAVO CHARLIE DELTA ECHO FOXTROT GOLF HOTEL INDIA JULIET KILO LIMA MIKE NOVEMBER OSCAR PAPA QUEBEC ROMEO SIERRA TANGO UNIFORM VICTOR WHISKEY X_RAY YANKEE ZULU 军号：21348 CQ.-●●● --● --●●● -●-● --- -●-- A ●- B -●●● C -●-● D -●● E ● F ●●-● G --● H ●●●● I ●● J ●--- K -●- L ●-●● M -- N -● O --- P ●--● Q --●- R ●-● S ●●● T - U ●●- V ●●●- W ●-- X -●●- Y -●-- Z --●●

大峡谷来的风 象风一样的自由 发帖: 129651 来自: 大峡谷 状态: 离线 精品: 15 于 2016-06-26 11:51  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 8、蒸大鱼要将鱼架空如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2-3分钟。另外，你可以在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。 ALFA BRAVO CHARLIE DELTA ECHO FOXTROT GOLF HOTEL INDIA JULIET KILO LIMA MIKE NOVEMBER OSCAR PAPA QUEBEC ROMEO SIERRA TANGO UNIFORM VICTOR WHISKEY X_RAY YANKEE ZULU 军号：21348 CQ.-●●● --● --●●● -●-● --- -●-- A ●- B -●●● C -●-● D -●● E ● F ●●-● G --● H ●●●● I ●● J ●--- K -●- L ●-●● M -- N -● O --- P ●--● Q --●- R ●-● S ●●● T - U ●●- V ●●●- W ●-- X -●●- Y -●-- Z --●●

大峡谷来的风 象风一样的自由 发帖: 129651 来自: 大峡谷 状态: 离线 精品: 15 于 2016-06-26 11:52  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 你也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的酱料汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 ALFA BRAVO CHARLIE DELTA ECHO FOXTROT GOLF HOTEL INDIA JULIET KILO LIMA MIKE NOVEMBER OSCAR PAPA QUEBEC ROMEO SIERRA TANGO UNIFORM VICTOR WHISKEY X_RAY YANKEE ZULU 军号：21348 CQ.-●●● --● --●●● -●-● --- -●-- A ●- B -●●● C -●-● D -●● E ● F ●●-● G --● H ●●●● I ●● J ●--- K -●- L ●-●● M -- N -● O --- P ●--● Q --●- R ●-● S ●●● T - U ●●- V ●●●- W ●-- X -●●- Y -●-- Z --●●

神马都是浮云 了啦了啦了啦了啦 发帖: 9199 来自: 赛德娜星 状态: 离线 精品: 1 于 2016-06-26 12:10  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 古德。 在这个社会怎样才能成功？我总结了三个法宝：第一、坚持；第二、不要脸；第三、坚持不要脸！ 只能做到第一条，这辈子成功和我无缘了.

秋月平湖 淮南-合肥-芜湖 发帖: 1285 来自: 淮南-合肥-芜湖 状态: 离线 精品: 0 于 2016-06-26 12:27  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖

跑鸟 ban永久 A3 1.8 津JQK 没贴膜 发帖: 22116 来自: 天津市布鲁克林区 状态: 离线 精品: 0 于 2016-06-26 12:38  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 古德。 千盅美酒千人血，万盏佳肴万姓膏.烛泪落时人泪落，歌声高处怨声高. MADE IN CHINA 军号14837

喜欢奇瑞 发帖: 7306 来自: 铜都 状态: 离线 精品: 0 于 2016-06-26 12:44  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 good 军号13418.

唯寻 云腾致雨 露结为霜 发帖: 63501 来自: www.mychery.net 状态: 离线 精品: 43 于 2016-06-26 12:58  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 这个好学习了 人生苦短~聚少离多~昨夜春风~转眼秋波~林深雾锁~云浮阡陌~且行且走~且醉且歌~ ◆新奇軍救援小組◆K17977

齐家治国 发帖: 18621 来自: 广东省内 状态: 离线 精品: 1 于 2016-06-26 14:45  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 蒸鱼的最大秘籍是豉(酱)油，各个大厨有自己秘而不宣的独门手法的！

哈里彗星 ban永久 发帖: 116 来自: 汉唐之地 状态: 离线 精品: 0 于 2016-06-26 15:31  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 复杂了吧？我媳妇轻松搞定

我心永恒我心 发帖: 28548 来自: 呼伦贝尔蒙开陕开 状态: 离线 精品: 18 于 2016-06-26 16:57  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖 收藏，什么🐟能蒸？ QQ：2005-2009 A3：2009-2014 TIGGO5：2014年 下一辆瑶光和TIGGO9

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