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车友之家
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本帖设为精华;金蝉子@2021-07-16 08:34
作者
聊聊酱香并给江秋老兄一点不成熟的建议 [精华]
长安蓝鸟
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1381
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秦皇岛
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于 2021-07-03 06:55
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想聊酱香,就躲不开中国神液贵州茅台,偏偏我能想起来喝过茅台的次数只有两次,一次是小时候家里盖房,按风俗搬进新房后要有个叫燎锅底聚会,当时父亲托人在县供销社买了四瓶茅台,我还记得当时是12块钱一瓶,一个表哥最后倒福根的时候边滴边说:可不能浪费了,这一滴好几分钱呢。当时两分钱就能买一根冰棍。还有一次是妹妹结婚那年春节喝的。说实话什么味早忘干净了。
参加工作后开始正经喝酒,主要是工作之余同事们在一起喝,流行什么喝什么,能想起来的有古井贡、秦池、沱牌、绵竹、老白干、汾酒、二锅头、剑南春、天保洞藏。那时候也分不出啥味道,感觉不到香,只是觉得辣,烧的慌,喝下半杯之后敢整杯整杯往肚子里灌,简称“攘”。喝多了到绿化带去吐,简称描花。那段时间真是没少描花。也是那时候知道自己酒量真不咋地,喝多了是真难受。慢慢也知道控制自己别喝多。
在喝酒时品尝味道,是近几年才开始的,跟两次出差有关,一次是去成都,安顿好住处后已过晚饭时间,溜达到宾馆外面找了个小馆子,两个凉菜一碗面,看到柜台后有二两半的小扁郎酒,浓酱兼香的,没喝过,要了一瓶尝尝,还真喝出浓头酱尾的感觉,入口味浓,入喉酱味散发,充斥口中。从那以后开始喜欢酱香,不断网购成箱的小郎酒和经典郎酒,经典郎酒喝过几次就觉得小郎不够劲了,酱味存留的时间也不够绵长,渐渐喜欢经典郎酒的劲爆、爽咧还有浓郁的酱味,因为经常网购经典郎酒,去年春节前官方店铺送给我两瓶二两装的红花郎体验酒,分两次体验的,感觉比经典郎更香了、更醇了,但是少了经典郎的冲、少了入口辛辣 、少了回味的涩苦,如果经典郎像一个十八九二十郎当岁的小伙子,敢打刚杀、天不怕地不怕,爱咋咋地。那红花郎就像一位三四十岁的商务白领,西装革履、事业成功、温文尔雅。不管经典还是红花,突出的还是酱味,其它各种味道都在酱味下慢慢泛出。没喝过青花郎,不知道青花郎是不是一位睿智的老者,阅尽人间百态,一切回归自然。
第二次出差是去赤水和遵义,做单位一位领导的随行,先到的赤水,当地领导的朋友安排我们吃鱼锅,鱼锅的味道忘光了,记忆犹新的是一种叫红叶菜的蔬菜和他拿的珍藏十多年的自家酿酒,劲而不辛、醇而不绵、浓酱自香。美酒美味,也顾不上领导了,先把自己喝的微醉。后来几天在赤水和遵义进过无数酒铺,尝过若干缸酱酒,价位从一二百元到一两千元,再也没喝到过那种感觉。和领导逛酒铺的这段时间我感觉出一个散装酒和瓶装就的区别,不知道对不对,也希望各位酒友批评指正,就是散装酒的酱味和其它味道是平等的,大家都在一个起跑线上,而瓶装酒酱味是突出的,其它味道是在酱味的笼罩下才泛出的。我不知道缘由,会不会是散装酒天天无数次揭盖子酱味流失了,还是瓶装酒多了窖存的程序。还是我酱香尝的多了少了感觉。离开遵义前,领导给同事快递回来一箱罐装散酒,我在驻地附近的烟酒店闲逛时,一个店老板请我品尝习酱的体验装,当时喝着其它还好,就是下咽时留存的苦味略重了一点,因为时间来不及了,就快递回来一件习酱,后来同事的反应还都挺好。
贵州回来后,为弥补没去茅台镇的品酒的不甘,网购过两次茅台王子,我认为除了比经典郎软一些外两个酒口味基本一样。我还是更喜欢冲一点的经典郎。这两年酒价连番上涨,经典郎快赶上红花郎的价钱了,手里存货也所剩无几,偶尔也在超市搞一两瓶其它香型的酒,清香的不太喜欢,总感觉没味,浓香的香味丰富,可以接受,谈不上特别喜欢。有时候想,所谓酱香,就是增加了酱味的浓香酒吧。
看回复区有不少老友挺喜欢江秋老兄的同怡,别的款没喝过,只说说20周年庆典这款,个人感受,不成熟的建议。我姑且聊聊,大家姑且看看。晚宴当场我开的瓶,我非常喜欢开瓶时的那种感觉,开瓶后轻轻晃动,凑近瓶口闻闻飘出的酒香其实是很享受的,20周年款开瓶后酒香很浓,甚至有点浓过了,然后就感觉有点甜腻,甜腻的感觉盖过酱香。喝的时候同样的感觉,就是酱味被压住了,不突出,绵甜的味道压过了其它味道,我喝下去有气血上涌的感觉。我不懂调酒,不知道个中缘由,建议江秋老兄调酒时突出酱味、适当辛辣、回味微苦、减少绵甜。
最后给不怎么喜欢酱酒的军友两条建议:一是喝酱酒最好用小杯,三五钱一个的那种,一口一个,入口后停留一两秒再咽下,感觉一下酱香在口中的回味。二是喝酱酒最好配爽口的凉菜和炒菜,吃火锅或者麻辣烫最好选清香酒。
长安蓝鸟 编辑于 2021-07-13 09:23
军号8234
太史公
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那美克星
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于 2021-07-03 07:05
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看了,这是楔子,后面估计还有万把字。
五莲石头
儿子拍的外滩
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25019
来自:
五莲<<—>>青岛
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于 2021-07-03 07:22
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要精华的节奏
军号:9768
车牌:鲁B35508
车型:二轮轻便
江秋
江秋
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遵义播州三合同怡园
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于 2021-07-03 07:39
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酒龄不短
我试着用PP展现美与感悟
有一种快乐叫分享,有一种追求叫同怡.同怡--有你有我!来遵义电13312347168
军号:16270
夕雾云雁
天华乱坠遍虚空
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西安
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于 2021-07-03 09:39
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等后续
是福你就享了,是罪你就受了,是苦你就吃了.
2005年8月法兰红0.8QQ舒适型
2014年4月火焰红瑞虎5CVT家尊
军号:9351
东方流水
东方流水
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42828
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湖南省娄底市
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于 2021-07-03 10:28
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关于酒,对我来说都是药味
BA7BK
2010款威麟X5,四驱精英,黑色,2.0T
军号15078
新奇军娄底QQ : 17262849
牢骚包
黔南军分区退休秘书
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70979
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贵州都匀
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于 2021-07-03 10:29
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红花郎很不错的
军号:16021
QQ:47956692
喜雨随风
天容万物 海纳百川
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14992
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河北
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于 2021-07-03 10:40
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又一篇精华将要诞生
雪花飘逸
平常心,平常心!
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39445
来自:
河北省邢台市
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于 2021-07-03 11:02
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对我来说,就是还行。
军号:1604 车牌号: 冀E**771瑞虎5 2.0CVT(卖了) 冀E***48风云EST(报废) 冀E***52观致5
所在区县:河北省邢台市
威麟贝贝猪
梅梅姐夫/群ID:少爷
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1511
来自:
天津河西区
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于 2021-07-03 11:38
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坐等后续....
1.生活将我们磨圆,是为了让我们滚得更远......
2.自己选择的路,跪着也要把他走完......
3.如果命运扼住了你的咽喉,你就挠他的胳肢窝....
4.如果睡眠是一种艺术,谁都不能阻挡我追求艺术的脚步......
军号:23009 号和标都有了,算是有身份证的人了......
新奇军X5大队联络Q :41085422
注定独自等待
注定独自等待
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浙江嘉兴
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于 2021-07-03 11:49
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广告词怎么说的来着,诞生了量大酱香型白酒,其中一个是青花郎?
是这样说的吗?
五档五十麦
五档五十麦
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23963
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石景山,军号598
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于 2021-07-03 13:53
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期待后面大作啊!
世间事,曰嘲骂,曰讥讽,曰毁誉,轻扬眉冷然一笑,懒与纷争;红尘里,是亲切,是怜爱,是相惜,暗弹指柔肠千结,因我多情.
2002-风云
2010-A515 风云2
2016-瑞虎3 瑞虎5
2020-瑞虎8
202X-?
牢骚包
黔南军分区退休秘书
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70979
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贵州都匀
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于 2021-07-03 14:10
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酝酿中。。
军号:16021
QQ:47956692
狼骑竹马来
... ...
发帖:
12061
来自:
六点半小河畔
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离线
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于 2021-07-03 16:00
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喝酒的乐趣在于徘徊在放松和失控之间的那一段感受,没到或者过了都不行,啥酒不重要,跟谁很重要,吸收的都是酒精,麻醉的都是神经,扯得多了都是矫情~~
大家好,我是小奇瑞老师的粉丝~~
三砣
发帖:
19687
来自:
山东
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离线
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于 2021-07-03 16:16
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那个小郎确实好喝。
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