猪半仙家常美食随记~~~~~~

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本帖设为精华；电喷@2021-08-23 08:08

作者	猪半仙家常美食随记~~~~~~ [精华]
金蝉子 123 发帖: 36807 来自: 河北省秦皇岛市状态: 离线精品: 11	于 2021-08-16 11:01 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖猪半仙 wrote: 明天贴一个上海家常版酸辣汤旁边那锅就是酸辣汤吧。军号：7768

猪半仙

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于 2021-08-16 11:36 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

金蝉子 wrote:

旁边那锅就是酸辣汤吧。

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晚来天欲雪

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于 2021-08-16 19:45 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

不放盐，只有酱油？

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晚来天欲雪

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于 2021-08-16 19:48 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

猪半仙 wrote:
广式腊味煲仔饭
盖上盖继续闷2分钟
然后沿着盖沿滴上一圈食用油继续闷1分钟关火后不要马上开盖，在这样闷上5-10分钟

电饭锅这个环节怎么处理？

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于 2021-08-16 20:00 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

晚来天欲雪 wrote:
电饭锅这个环节怎么处理？

这个环节省略也可以，电饭煲没这个必要

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于 2021-08-16 20:00 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

晚来天欲雪 wrote:
不放盐，只有酱油？

对的，只放酱油

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于 2021-08-17 08:14 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

上海家庭版酸辣汤
上海酸辣汤一酸辣为主，酸就是香醋，辣就是胡椒粉，如果你在上海吃到说是上海酸辣汤用的辣椒或辣椒酱为辣的主味，那就是山寨的了，正宗上海酸辣汤是不会用白醋和辣椒或辣椒酱，切记切记。
上海酸辣汤除了酸辣，还有一个对我来说的灵魂就是香菜，出锅了撒上一把香菜那就是绝配啊，其实酸辣汤做起来也方便，汤里的食材也是随便，有什么用什么，一般都会用到豆腐，番茄，鸡蛋，肉丝，黑木耳，香菇等，反正就是随便，这个汤主要不是体现它里面的食材，而是要突出它的酸辣味，大夏天的喝上一碗有那种大汗淋漓的感觉，特别爽。

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于 2021-08-17 08:16 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

上海家庭版酸辣汤
先来准备食材
家里没有豆腐，所以我这次就不放豆腐了
番茄，胡萝卜，黑木耳，姬松茸，肉丝，香菜

猪半仙编辑于 2021-08-17 08:19

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于 2021-08-17 08:21 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

上海家庭版酸辣汤
自己吃的，料必须足
打上两个公鸡蛋备用

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于 2021-08-17 08:21 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

上海家庭版酸辣汤
准备好水淀粉

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于 2021-08-17 08:23 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

上海家庭版酸辣汤
汤碗里倒入香醋，撒上胡椒粉

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于 2021-08-17 08:27 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

上海家庭版酸辣汤
起锅烧油
油热依次放入肉丝，番茄，胡萝卜，黑木耳，姬松茸煸炒出香味

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猪半仙

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于 2021-08-17 08:30 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

上海家庭版酸辣汤
煮至水开，加入食盐和少许鲜酱油，水淀粉勾芡后加入鸡蛋液，出锅倒入汤碗，撒上香菜，完工
就这么简单

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于 2021-08-17 08:31 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

好了，这期上海家庭版酸辣汤完成，下期烧什么呢？

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晚来天欲雪

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于 2021-08-18 14:58 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

刚才试着做了煲仔饭，孩子不吃广式肠，我用香肠代替，孩子说还可以。不过北方人吃不惯酱油拌饭。谢谢楼主！

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