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作者 猪半仙家常美食随记~~~稻草扎肉
猪半仙
原ID：猪肉荣
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于 2021-12-15 08:35  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
周末在家准备小猪喜欢吃的菜，稻草扎肉和醉生蟹，这周三晚上10点就满14天了，可以接她回家了。
稻草扎肉因该算江南的一种传统美食，干稻草去掉枯叶，只留杆，用捆扎五花肉一同炖制，稻草的香气融入五花肉内，在一定程度上起到了解腻的作用，成菜别有一番滋味。目前也就几家上海本帮菜馆有这道菜。

猪半仙 编辑于 2021-12-27 07:32
原ID：猪肉荣
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万瑞奔腾
2019款星途TXL四驱
2019款星途TXL四驱

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来自: 北京朝阳
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于 2021-12-15 09:22  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
等详细操作

1.06款A516舒适
2.19款星途TXL旗舰
圣诞老人
悠哉悠哉
悠哉悠哉

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来自: 福建
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于 2021-12-21 15:25  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
扎了好久了，不是稻草人了吧

[$#160][$#160]
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湘_点点
0.0
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来自: 伟大的祖国
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于 2021-12-21 16:20  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
那不就是坛子肉
五花肉切冬瓜块，可以先用油煎一下，也可以不煎
加入调料腌制后，放入煲汤罐中，可以用稻草铺底或捆起来，捆起来的可以在下面放梅干菜
然后上锅蒸

每个人都在鄙视他人的特权，又在祈祷自己有特权，对于自己有那么点特权在沾沾自喜.
晚来天欲雪


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来自: 新疆乌鲁木齐
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于 2021-12-21 21:39  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
还没有吃过，期待中......

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新奇军新疆车友会：47755390
新疆新奇军瑞虎QQ :44963114
喜雨随风
天容万物 海纳百川
天容万物 海纳百川

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于 2021-12-23 10:37  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
稻草收割了吗？

猪半仙
原ID：猪肉荣
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于 2021-12-23 10:49  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
计划礼拜天做

原ID：猪肉荣
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锦州人
还是这个论坛好
还是这个论坛好

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于 2021-12-23 12:55  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
再忍两天

2010年10月1.6 手动进取A3
2018年 1月1.5T手动领先虎7
猪半仙
原ID：猪肉荣
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于 2021-12-27 07:35  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
稻草是tb上买的，两斤包邮就几块钱，同事老宅在上海郊区也有稻草，但是去拿的话成本就高了，还是万能的tb搞定方便。
稻草先要浸泡在水里，将其泡软

原ID：猪肉荣
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猪半仙
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于 2021-12-27 07:36  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
带骨五花肉切成大条块，浸泡两小时，期间换几次水

猪半仙 编辑于 2021-12-27 07:38
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猪半仙
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于 2021-12-27 07:36  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
稻草和五花肉都浸泡过后拿出来结合起来

猪半仙 编辑于 2021-12-27 07:39
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猪半仙
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于 2021-12-27 07:36  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
肉下锅后基本就不去翻动了，为了防止粘底，锅底垫了几张粽叶，也能起到特有清香味

猪半仙 编辑于 2021-12-27 07:41
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猪半仙
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于 2021-12-27 07:36  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
然后就依次加入料酒、生抽、老抽、白砂糖、桂皮、八角、香叶、生姜、耗油，水加到没过五花肉

猪半仙 编辑于 2021-12-27 07:43
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猪半仙
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于 2021-12-27 07:36  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
大火烧开，转中小火继续烧一个半小时，用筷子可以轻松插入肉片即可

猪半仙 编辑于 2021-12-27 07:45
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猪半仙
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于 2021-12-27 07:36  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
做这个菜要汤汁多点，应为吃之前还要蒸30分钟，这样口感就是肥而不腻，入口即化，有那种糯糯的口感，瘦肉部分也不会柴

猪半仙 编辑于 2021-12-27 07:47
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