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本帖设为精华;金蝉子@2023-10-09 14:14
作者 既然合适提了豆汁儿,那就说说假期跑去喝豆汁儿的事儿…… [精华]
啸风之龙
遥想小虎当年……
遥想小虎当年……

发帖: 94652
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于 2023-10-09 12:17  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
昨天发的是假期头一趟出门,今天这趟算假期最后一天的轨迹吧。

从9月29到10月5号,天天就是吃吃玩玩逛逛,6号一睁眼,媳妇上班(节日加班)去了,就扔我一人儿在家。看了眼早上要吃的药,快见底了,掐指一算,一个来月没去照顾医院的生意了,上班前最后一天,开点儿药去吧……

直奔离家三站地外平常开药的医院,唉,人老了,这病找人啊,降糖的、降压的、补钙的,都不带断顿儿的,到医院心说老看见那个不用带医保卡的牌子,今咱也玩儿回高科技,支付宝全程了。



医院不是正式开诊的日子,来的都是慢性病来开药的,也有点儿满坑满谷的感觉,挂号时有个不大好的消息,微信支付宝交不了费了,边上几个拿药划价的纷纷找现金交费,我这心里一寒啊……全身上下也搜不出一张票子,早就习惯无现金生活了,心想还好带着卡,实在不行就刷卡吧。幸亏挂号还不影响,直接拿了号去开药。等回来划价交费的时候,排我前边的人,还都找现金结的账,到我这儿,一扣支付宝的社保码……账结了!我靠,运气也忒好了吧。

出了医院把药放三蹦子上,想起昨天听到这边上开了个豆汁儿店,也不远,去尝尝呗。


门口一看,人还真多,尹三……个人以为目前北京最好喝的豆汁儿,没有之一,不过这问题就和豆汁儿到底好不好喝一样,永远没法统一,仁者见仁智者见智的事儿。


看上这家的也不只我,米其林也连着看上他四年了,不知是不是最便宜的米其林餐厅了,反正……



今天消费4.5元,一碗豆汁儿3元,一个焦圈1,5元。没多吃不是因为不好吃,完全是因为……出家门儿之前早点吃多了。







可能也是只靠三块钱的生意也确实不太容易生存下去,这个尹三有不小的发展,多半年前曾经发过一个去尹三总店的贴子,北京南城胡同里的一间小屋,几张桌子,除了豆汁焦圈咸菜丝,再有就是面茶豆腐丸子汤油饼油条这几样老北京最基本的早点小吃,完全没什么花样,但那种经营方式,放到这块地方,肯定连房租人工都应付不来,所以这爆肚粉炸酱面之类的黑暗料理也就出来了,嗯,还有烤鸭卷,26一个……卖得老火了,除了我,几乎桌桌必点……

吃完想起老妈也是多半个豆汁儿迷,赶给她发条微信:某某市场边上新开个尹三豆汁儿,要不要给您打点儿送过去……老妈秒回:不用了,昨天你爸已经给我买回来了!



啸风之龙者,北地草民也,生于京师南隅,居之长街北垣.幼无异禀,屡为师长所唾;长少余聪,常得椿萱之责.学十年而仕,仕十载而无尺寸之进;读千卷之书,书千文不得片纸之功.学无所用,辜负寒窗几许;用非所学,方知世事如斯.偶得奇军之论坛,方开别样之生机.著诗谈史,有风骨清奇之士;结伴远游,见血性侠肠之友.三载于斯,嗟夫难解之缘;一朝回眸,叹曰何故如斯.字语珠玑,结九州之挚友;尺寸天地,见十方之风月.谈笑之中皆情谊,往来相与非金帛.且问尘俗混沌,何得此间清乐?
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西夏半月
我的过去,我的未来
我的过去,我的未来

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于 2023-10-09 12:23  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
呀,豆汁。有人形容过,是小区湿垃圾箱漏出来的味道。不过啊,当年交大有个昂立一号,好像就是大豆发酵水,说明还是有功效的。


省己,知己,知彼,克己,爱人.军号:22590
啸风之龙
遥想小虎当年……
遥想小虎当年……

发帖: 94652
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于 2023-10-09 12:31  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
西夏半月 wrote:
呀,豆汁。有人形容过,是小区湿垃圾箱漏出来的味道。不过啊,当年交大有个昂立一号,好像就是大豆发酵水,说明还是有功效的。


好的豆汁,入口微酸,浓而不臭,回味甘醇。

尹三就符合这个标准,说豆汁儿酸臭的……可能真是放坏了。就和好的卤煮炒肝必需是清洗干净的,只有肉香,不带半点屎味,马叉骚总爱吃的那种“脏器味儿”“不能洗忒干净的”都是胡扯……哦,这两种食品放豆汁儿贴里讨论有些不敬哦,罪过罪过安拉胡克巴……@头哥,是这么念不?



啸风之龙者,北地草民也,生于京师南隅,居之长街北垣.幼无异禀,屡为师长所唾;长少余聪,常得椿萱之责.学十年而仕,仕十载而无尺寸之进;读千卷之书,书千文不得片纸之功.学无所用,辜负寒窗几许;用非所学,方知世事如斯.偶得奇军之论坛,方开别样之生机.著诗谈史,有风骨清奇之士;结伴远游,见血性侠肠之友.三载于斯,嗟夫难解之缘;一朝回眸,叹曰何故如斯.字语珠玑,结九州之挚友;尺寸天地,见十方之风月.谈笑之中皆情谊,往来相与非金帛.且问尘俗混沌,何得此间清乐?
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合适


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于 2023-10-09 12:34  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
十年前去北京,我就不加儿话音了,第一次喝豆汁,我觉得我的接受能力可以喝两碗,卤煮可以一碗,但是内脏卤煮太多脂肪胆固醇了。炸酱面全是碳水和盐,我就不吃了,烤鸭全是脂肪,关键是太贵,我也不吃了,还是泰安的普通现磨豆浆好喝,不过是不是豆汁发酵了更容易吸收里边的氨基酸,我就不懂了。


祝愿奇瑞永远合适
06年S211一直奔驰
蓝月弯刀
借78的
借78的

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于 2023-10-09 12:48  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
去了这么多次北京,从来没有尝试过。下次一定要去尝试,以我的重口味而言,我可以喝两碗。

啸风之龙
遥想小虎当年……
遥想小虎当年……

发帖: 94652
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于 2023-10-09 12:59  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
合适 wrote:
十年前去北京,我就不加儿话音了,第一次喝豆汁,我觉得我的接受能力可以喝两碗,卤煮可以一碗,但是内脏卤煮太多脂肪胆固醇了。炸酱面全是碳水和盐,我就不吃了,烤鸭全是脂肪,关键是太贵,我也不吃了,还是泰安的普通现磨豆浆好喝,不过是不是豆汁发酵了更容易吸收里边的氨基酸,我就不懂了。


最接近豆汁儿的食品,肯定排不上豆浆,根本不是一种东西嘛,除了原料沾点儿边,不过北京豆汁儿和北京早点摊儿上最常见的豆浆,原料也是不一样的,豆浆如果没特殊说明,一般用的是黄豆,也有黑豆的,豆汁儿用的是绿豆,所以从根上就不一样了。

从制作工艺上,豆汁儿是凉粉的下脚料和衍生物,绿豆磨碎泡水沉淀,形成粉坨,如果泡水时间没掌握好,发酵了,沉淀在底部的,叫麻豆腐,北京的饭馆里有羊油或者素油炒麻豆腐这道菜,也很好吃,非常火,有机会可以品尝一下,跟豆汁味道完全不一样,没什么让人不适的味道。浮在上层比较稀的这部分,才是豆汁儿,收集出来加水熬煮,才是上桌后的样子。
从血脉传承上,中国很早就有类似工艺的食品了,先秦文字中经常见到的“浆”就指这类发酵过的汤水类饮品,发展到现在,河南陕西甘肃一带,仍然有“浆水”这种食品,和豆汁一样,都是食材经过一定发酵处理后的液态产物(不过豆汁用的是绿豆,浆水用的是芥菜),用途和效果都差不多:营养丰富,清热去暑。



啸风之龙者,北地草民也,生于京师南隅,居之长街北垣.幼无异禀,屡为师长所唾;长少余聪,常得椿萱之责.学十年而仕,仕十载而无尺寸之进;读千卷之书,书千文不得片纸之功.学无所用,辜负寒窗几许;用非所学,方知世事如斯.偶得奇军之论坛,方开别样之生机.著诗谈史,有风骨清奇之士;结伴远游,见血性侠肠之友.三载于斯,嗟夫难解之缘;一朝回眸,叹曰何故如斯.字语珠玑,结九州之挚友;尺寸天地,见十方之风月.谈笑之中皆情谊,往来相与非金帛.且问尘俗混沌,何得此间清乐?
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啸风之龙
遥想小虎当年……
遥想小虎当年……

发帖: 94652
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于 2023-10-09 13:01  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
蓝月弯刀 wrote:
去了这么多次北京,从来没有尝试过。下次一定要去尝试,以我的重口味而言,我可以喝两碗。


这事儿不用勉强,喜欢就尝尝,军友里也还真有来了北京喝了几回上瘾的,再有别人来北京,他主动上去灌人家……哦,算了,不说是谁了,当然,本地避豆汁唯恐不及的也大有人在。



啸风之龙者,北地草民也,生于京师南隅,居之长街北垣.幼无异禀,屡为师长所唾;长少余聪,常得椿萱之责.学十年而仕,仕十载而无尺寸之进;读千卷之书,书千文不得片纸之功.学无所用,辜负寒窗几许;用非所学,方知世事如斯.偶得奇军之论坛,方开别样之生机.著诗谈史,有风骨清奇之士;结伴远游,见血性侠肠之友.三载于斯,嗟夫难解之缘;一朝回眸,叹曰何故如斯.字语珠玑,结九州之挚友;尺寸天地,见十方之风月.谈笑之中皆情谊,往来相与非金帛.且问尘俗混沌,何得此间清乐?
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北风那个吹


发帖: 4983
来自: 西城到朝阳
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于 2023-10-09 13:33  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
认识的人里面,喝豆汁基本都是北京人,来北京30多年了,从未喝过这玩意。


虎7
16273
感慨北京交通


发帖: 20658
来自: 北京丰台
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于 2023-10-09 13:39  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
啸风之龙 wrote:

这事儿不用勉强,喜欢就尝尝,军友里也还真有来了北京喝了几回上瘾的,再有别人来北京,他主动上去灌人家……哦,算了,不说是谁了,当然,本地避豆汁唯恐不及的也大有人在。

我好像知道是谁


啸风之龙
遥想小虎当年……
遥想小虎当年……

发帖: 94652
来自: 保和殿正东三里许
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于 2023-10-09 13:47  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
感慨北京交通 wrote:

我好像知道是谁


这是一个被反杀的老北京



啸风之龙者,北地草民也,生于京师南隅,居之长街北垣.幼无异禀,屡为师长所唾;长少余聪,常得椿萱之责.学十年而仕,仕十载而无尺寸之进;读千卷之书,书千文不得片纸之功.学无所用,辜负寒窗几许;用非所学,方知世事如斯.偶得奇军之论坛,方开别样之生机.著诗谈史,有风骨清奇之士;结伴远游,见血性侠肠之友.三载于斯,嗟夫难解之缘;一朝回眸,叹曰何故如斯.字语珠玑,结九州之挚友;尺寸天地,见十方之风月.谈笑之中皆情谊,往来相与非金帛.且问尘俗混沌,何得此间清乐?
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虎先生
等待退休ing
等待退休ing

发帖: 23337
来自: 牛街大清真寺
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于 2023-10-09 14:06  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
我这几年都不带医保卡了,微信卡包里装一个电子医保卡,忒方便。


上帝把所有人都骗了, 因为地狱才是最美的. 佛知道真相, 所以佛说:“我不入地狱,谁入地狱.”
人在江湖飘呀~~~那能不挨刀呀~~武功它再髙呀~~也会怕菜刀呀~~~~





他年若遂凌云志,每天买个煎饼吃

啸风之龙
遥想小虎当年……
遥想小虎当年……

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于 2023-10-09 14:13  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
虎先生 wrote:
我这几年都不带医保卡了,微信卡包里装一个电子医保卡,忒方便。


是,头回试,以后就这么干了



啸风之龙者,北地草民也,生于京师南隅,居之长街北垣.幼无异禀,屡为师长所唾;长少余聪,常得椿萱之责.学十年而仕,仕十载而无尺寸之进;读千卷之书,书千文不得片纸之功.学无所用,辜负寒窗几许;用非所学,方知世事如斯.偶得奇军之论坛,方开别样之生机.著诗谈史,有风骨清奇之士;结伴远游,见血性侠肠之友.三载于斯,嗟夫难解之缘;一朝回眸,叹曰何故如斯.字语珠玑,结九州之挚友;尺寸天地,见十方之风月.谈笑之中皆情谊,往来相与非金帛.且问尘俗混沌,何得此间清乐?
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电喷
星途VX2.0T星尊
星途VX2.0T星尊

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于 2023-10-09 14:15  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
当年第一口可乐也是给吐了的,后来吗,就不吐了~~~~~~~~~~~~~~~~~ ! 豆汁儿 我喝

电喷 编辑于 2023-10-09 14:16

02年的风云 15年的艾瑞泽 21年的星途揽月

虎先生
等待退休ing
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发帖: 23337
来自: 牛街大清真寺
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精品: 18
于 2023-10-09 14:20  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
电喷 wrote:
当年第一口可乐也是给吐了的,后来吗,就不吐了~~~~~~~~~~~~~~~~~ ! 豆汁儿 我喝
我第一次喝可乐,是1981年,中山公园里

可口可乐为了进入中国市场,在中山公园搞活动,一毛五还是两毛来着,一瓶原装可乐。米国原装飘洋过海运过来的,绝对纯正,不掺水。



上帝把所有人都骗了, 因为地狱才是最美的. 佛知道真相, 所以佛说:“我不入地狱,谁入地狱.”
人在江湖飘呀~~~那能不挨刀呀~~武功它再髙呀~~也会怕菜刀呀~~~~





他年若遂凌云志,每天买个煎饼吃

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