苏州小车
发帖: 5105 来自: 苏州
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于 2010-09-29 14:34 个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
喜扬扬 wrote: 低筋粉跟高筋粉区别就在于面筋含量的高低。低筋粉用于做糕点比较好,高筋粉做面包之类的比较好。两者不能代换的。普通的面粉作糕点、面包都太合适。酵母用于面团发酵,面团发酵过度可以用点泡打粉或者是小苏打…… 低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。 注意:低筋粉不好买,实在找不到低筋粉,可以用20%生粉+80%面粉代替 效果也可以的 请问LZ 如果买个烤箱做饼干啊,蛋糕啊什么的,什么比较好啊? 准备自己做,太诱惑了
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