我也来个美食吧，胡辣汤

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作者	我也来个美食吧，胡辣汤 [精华]
金蝉子 123 发帖: 36807 来自: 河北省秦皇岛市状态: 离线精品: 11	于 2009-02-07 21:21 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖胡辣汤是河南名吃，我很喜欢。结合现有的材料自己烧了一次，味道不错。由于是一个人操作，所以过程的照片少了点，用文字代替吧。先看成品金蝉子编辑于 2009-02-07 21:44 军号：7768

金蝉子

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于 2009-02-07 21:22 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

需要准备的材料：1、面筋
面筋是个技术活，我是按照网上说的第一次做，还凑活吧。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。洗面筋剩的水里含有大量淀粉，不要倒掉，烧汤的时候用。

金蝉子编辑于 2009-02-07 22:11

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于 2009-02-07 21:22 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

海带和花生
海带是用干海带水发的，这样比鲜海带的口感好。花生用热水烫一下去皮，这样不影响汤的颜色。

金蝉子编辑于 2009-02-07 21:56

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于 2009-02-07 21:22 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

鸡蛋饼丝，不用多说了。

金蝉子编辑于 2009-02-07 21:58

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于 2009-02-07 21:22 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

鸡丝，这个鸡肉可真不错。交通部疗养院的三大名吃。本来胡辣汤用高汤烧最好，家里没有。就用这个代替，注意图片的下面部分，是从鸡身上撕下来的鸡皮切碎。

金蝉子编辑于 2009-02-07 22:02

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金蝉子

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于 2009-02-07 21:22 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

当然还有香葱，黑胡椒（一般不用白胡椒，白胡椒味淡），
做法很简单：
锅里放少量水，放入海带，花生，鸡皮，烧开等海带花生快熟的时候，把面筋下锅，一边下一边用筷子使劲搅，面筋就散成絮状。然后把洗面筋的水搅匀（水里含有大量淀粉）慢慢淋入锅内，一边倒，一边搅动。不要让汤太浆，也不要太稀了。等锅开了，放入鸡丝，鸡蛋饼丝，香葱末，黑胡椒，盐，香油即可。这里没用到鸡精味精，全靠疗养院的鸡皮的味道。

金蝉子编辑于 2009-02-07 22:20

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金蝉子

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于 2009-02-07 21:22 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

多了个坑，上一张今天上午炸的知了猴的照片吧，前几天有人发了个美女吃的照片，我馋了，自己炸了点。

金蝉子编辑于 2009-02-07 22:13

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茉莉静静开

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于 2009-02-07 22:45 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

俺们安徽也吃这个，叫油茶，也叫咸mahu.说起来我还真不知道那两个字是怎样写的。

眼前一亮

要的就是气质！~

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于 2009-02-08 00:20 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

俺们山东也吃这个，偶也很喜欢。。。。就是照片糊了一点！呵呵

没有想到师傅手艺这么好啊！！

[$#160][$#160]

盼奇瑞比肩世界 介绍人：得瑞

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于 2009-02-08 00:44 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

这个时候看这个还真饿啊~~

芜湖小齐

不抛弃不放弃

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于 2009-02-08 01:08 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

合肥叫拉糊汤

军号：4527

低调做人认真做事

深海寂静

等待花开

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来自: 上海长宁
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于 2009-02-08 08:51 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

这个季节也有知了猴？

难得

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透闪和田

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于 2009-02-08 09:28 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

钢盔

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于 2009-02-08 09:49 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

曾经在西安市雁塔路吃过“hula汤”，印象深刻，当时还以为是陕西名吃呢。

非常

盔视

太爱旗云

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于 2009-02-08 10:08 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

我在超市买的泡菜，卤汁烧汤，麻辣烫，非常一绝。

人靠衣服逼靠装
军号19447

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