烘培心语——【我的戚风】

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本帖设为精华；眼前一亮@2012-07-23 22:19

作者	烘培心语——【我的戚风】 [精华]
养护工发帖: 13997 来自: 佛山状态: 离线精品: 1	于 2012-07-25 13:40 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖我的30升.帅哥的50升越大越好，小于30是玩具

大老王

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于 2012-07-25 14:20 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

强烈建议疯了楼主永久啊。。。。

军号18351 俺来自山东，混在上海，是山东人.上海id令狐冲德

瑞凯

发帖: 17529
来自: 泉城济南
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于 2012-07-25 14:42 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

好香啊！
俺也做过几次，和楼主的流程差不多，外面卖的真比不了

老兵★传

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来自: 南京/常熟
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于 2012-07-25 22:10 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

下午我把这个打出来扔给LD了，明天早上坐等吃蛋糕！

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养护工

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于 2012-07-25 22:56 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

再发张面包的，纯面包。连蛋液也没刷
为了显得好看，专门烤了一下上面

养护工编辑于 2012-07-25 22:58

秋日午后

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于 2012-07-26 15:01 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

天天吃会不会很快就腻了啊？

老兵★传

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于 2012-07-27 08:01 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

按帅哥的指点，我LD烤的第一块蛋糕，虽然我觉得已经很好了，但好像还是发的不够、也不够松软。
是因为油放少了？

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老兵★传

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于 2012-07-27 08:02 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

烤箱是全电脑控制的，应该没有问题。
长帝30L电脑型烤箱：

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养护工

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于 2012-07-27 09:15 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

楼上的烤箱跟我的一样
我的用的是4个蛋，大半杯面粉的量，具体忘记了
重点是鸡蛋的打发，一定要打得够发
还有就是搅拌，慢慢翻，尽量少消泡
倒下去的时候，估计也就到一半高左右
烤过程中，慢慢升上来，最高的时候鼓出来了
可惜凉冻过程又收缩了很多

养护工

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于 2012-07-27 09:17 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

我一般是预热到了设定温度才放东西进去
这样不容易烧糊

骑自行车最环保

就是喜欢玩水

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于 2012-07-27 16:10 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

养护工 wrote:
再发张面包的，纯面包。连蛋液也没刷
为了显得好看，专门烤了一下上面

涮蛋液漂亮啊，再刷些油就更靓了

爱是你我用心交织的生活

爱是你和我在患难之中不变的承诺

爱是你的手把我的伤痛抚摸

爱是用我的心倾听你的忧伤欢乐

by 刀郎

荷心之风

风~~~

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于 2012-07-27 20:00 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

好想吃哦~~~

老兵★传

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于 2012-07-27 20:09 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

养护工 wrote:
楼上的烤箱跟我的一样
我的用的是4个蛋，大半杯面粉的量，具体忘记了
重点是鸡蛋的打发，一定要打得够发
还有就是搅拌，慢慢翻，尽量少消泡
倒下去的时候，估计也就到一半高左右
烤过程中，慢慢升上来，最高的时候鼓出来了
可惜凉冻过程又收缩了很多

握个爪！

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帅哥你爱 ban永久 介绍人：暴雨

宝贝~

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于 2012-07-27 22:44 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

圣诞老 wrote:
请问你用的是什么型号的烤箱,容量多大?

如果要选购烤箱，建议找我的精华帖，面包心语。。。

军号：17801 两辆破5服役中...

平淡是真...

帅哥你爱 ban永久 介绍人：暴雨

宝贝~

发帖: 29092
来自: 成都
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精品: 18

于 2012-07-27 22:52 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

养护工 wrote:
楼上的烤箱跟我的一样
我的用的是4个蛋，大半杯面粉的量，具体忘记了
重点是鸡蛋的打发，一定要打得够发
还有就是搅拌，慢慢翻，尽量少消泡
倒下去的时候，估计也就到一半高左右
烤过程中，慢慢升上来，最高的时候鼓出来了
可惜凉冻过程又收缩了很多

我烤的怎么出来没缩呢？？

主要还是蛋清的打发到位，加上翻拌的结果，其实戚风很简单，关键就是蛋清的打发和翻拌。。

我已经给了重点了，自己多做2次就好了。。。

军号：17801 两辆破5服役中...

平淡是真...

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