新奇军 回复帖子

搜索|注册|登录

» 新奇军 » 四川议事厅  
前一页  1   2   3   4  后一页
本帖设为精华；达州火星人@2014-10-29 21:09
作者 【申蓉杯北现杯】“舌尖上的国庆节” 给闺女的戚风蛋糕 [精华]
小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 10:42  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
闺女一岁半，昨天拿着蛋糕盒子跟奶奶不停地说蛋糕没了，蛋糕没了，蛋糕没了。呵呵，没办法，只好给她再做一个了

先上原材料：
鸡蛋：6个 （用的鸡蛋小，蛋清少，所以用了6个，如果鸡蛋大，比如超市里面个头大的洋鸡蛋，5个就可以）

低筋面粉：90克

酸奶：80克 （我们用的是浓稠的酸奶，也是自制的）

玉米油：40克 （不要用花生油，用颜色淡一点的，葵花籽油或者玉米油都行）

白醋：一点点就行，打蛋清的时候加进去，据说去腥，呵呵，用柠檬汁替换也行。

绵白糖：65克 （用绵白糖就行，砂糖颗粒太大，糖粉太细，这个量，刚好有点甜又不是太甜，适合小孩吃)

小花儿 编辑于 2014-10-29 11:36
小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 10:52  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
给酸奶来个特写
买的三元巴氏杀菌纯牛奶，酸奶机发酵八小时。

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 10:54  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
上面的原材料都秤好后，开始动手做了。
第一步，分蛋。蛋清和蛋黄要分开，然后蛋黄和酸奶、油，还有面粉混合搅拌，蛋清则要打发。

*注意：蛋清中不要有一点点的蛋黄，否则基本上就打发不起来了，做出来的蛋糕也不会发起来。

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 10:56  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
分好的蛋清和蛋黄。

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 10:57  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
各位吃货看看，六个鸡蛋中，有一个是纯正的纯天然无污染农家土鸡蛋，是哪个呢？

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 10:59  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
蛋清也倒入打蛋盆中待打，别忘了滴几滴白醋进去。
蛋清要打发后尽快的烤制，否则里面的空气泡泡会跑掉，所以等蛋黄面粉等等的混合面糊做好后，再打，有帮手的话，两个同时制作也行。

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 11:00  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
第二步，制作面糊。
先把油和酸奶混合均匀，用的手动打蛋器，呵呵。

小花儿 编辑于 2014-10-29 11:15
小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 11:01  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
然后把蛋黄一个一个的放进去，搅匀，一定要搅匀哦。

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 11:02  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
搅啊搅，搅起泡泡来

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 11:04  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
蛋黄加入后，在分两次或者三次筛入面粉。分的次数多，更容易混合的更均匀。

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 11:04  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
继续筛入，慢慢搅拌，顺时针搅拌就可以。

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 11:05  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
最后搅拌好的样子，不需要搅拌太多，只要看不到明显的面粉颗粒就好。

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 11:07  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
第三步，开始打发蛋清。
蛋清的打发就是把空气打进去，让它体积膨胀，做出来的蛋糕就松软了。

先用一档，打发一分钟。

小花儿 编辑于 2014-10-29 11:15
小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 11:07  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
一分钟后的样子。

小花儿


发帖: 161
来自: 北京
状态: 离线
精品: 1
于 2014-10-29 11:07  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
然后，加入三分之一的糖，继续打。

前一页  1   2   3   4  后一页

  已读帖子
  新的帖子
  被删除的帖子		 转到



回复帖子

Powered by UltraThreads ® Version 1.0 Final
Copyright © 2000 - 2002 Kelvin Wu. All Rights Reserved.

新奇军是奇瑞车主自发建立的网上社区，包括但不限于奇瑞各种车型
新奇军论坛所登载的文章数据仅供参考，不代表新奇军车友会的立场
新奇军论坛由奇瑞汽车提供必要的支持，并非是奇瑞汽车的官方网站

皖ICP备05009427号-14