老男人的威士忌

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本帖设为精华；雪花飘逸@2021-09-06 14:42

作者

老男人的威士忌 [精华]

奇葩瑞祥

权游同款龙爪杯已cei

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于 2024-01-13 11:06 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

为什么要在麦芽浆中加入酸麦芽浆呢？其实它对黑麦威士忌的酿造大有用处：

　　其一，酸麦芽浆中的酵母能提供较稳定的发酵条件，使黑麦威士忌的风味基本保持一致；

　　其二，降低麦芽浆的 PH 值，使发酵过程更有效率，产生更多的酒精。

奇葩瑞祥编辑于 2024-01-23 09:48

以CD的态度，面对CD的人生！

奇葩瑞祥

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于 2024-01-13 15:02 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

4、什么是纯黑麦威士忌？

　　纯黑麦威士忌（Straight Rye）虽然不像纯波本威士忌（Straight Bourbon）一样多见，但还是有些酒商会在酒标上标注“纯黑麦威士忌”，所以还是有必要解释一下是什么原因使得黑麦威士忌变“纯”。

图为之前开瓶的

诺布溪
（KNOB CREEK)

肯塔基纯黑麦威士忌
（KENTUCKY STRAIGHT RYE WHISKEY）

的酒标

奇葩瑞祥编辑于 2024-01-13 15:47

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奇葩瑞祥

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于 2024-01-13 15:43 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

满足黑麦威士忌的所有条件之外，在美国纯黑麦威士忌除还必须达到以下要求：

　　（1）纯黑麦威士忌必须要用橡木桶陈酿至少 2 年。如果陈酿时间少于 4 年，酒标上要有陈酿声明（Age Statement）。

还是诺布溪的酒标

奇葩瑞祥编辑于 2024-01-13 16:44

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奇葩瑞祥

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于 2024-01-13 16:46 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

如果纯黑麦威士忌酒标上没有陈酿声明，说明这瓶酒的陈酿时间至少是4年。

　　有些酒商为了市场营销的目的，即使是超过 4 年陈酿的纯黑麦威士忌，也会在酒标上标明陈酿时间。

7年的诺布溪

奇葩瑞祥编辑于 2024-01-23 09:48

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奇葩瑞祥

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于 2024-01-13 17:14 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

　　（2）纯黑麦威士忌没有任何的添加性色素、香料或其他烈酒。

　　

奇葩瑞祥编辑于 2024-01-15 11:32

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奇葩瑞祥

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于 2024-01-13 17:38 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

　　（3）纯黑麦威士忌酒标上的陈酿声明标示的是基酒的酒龄。

　　换言之，如果这瓶纯黑麦威士忌是调和型的，那酒标上要写的是其中最年轻的酒的酒龄。

奇葩瑞祥编辑于 2024-01-15 11:33

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奇葩瑞祥

权游同款龙爪杯已cei

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于 2024-01-14 00:52 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

5、黑麦威士忌的历史

　　殖民时期美国的蒸馏技术始于 17 世纪中叶，源自朗姆酒。那时候，最具影响力的王者不是乔治·华盛顿，而是朗姆酒。

　　直到 18 世纪的美国大革命时期，英国人封锁了殖民地的港口，没有了糖蜜的进口通道，酿酒厂才开始生产威士忌。

美利坚农户们祖传的大麦在殖民地的长势并不是很好，于是他们转向种植玉米和黑麦等收成更好的农作物，极大地提高了农作物的产量。

奇葩瑞祥编辑于 2024-01-15 11:33

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奇葩瑞祥

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于 2024-01-14 00:53 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

这些农作物对酿造具有美国特色的威士忌可谓功不可没。

　　蒸馏技术无疑能够造福广大农户：

　　一是能够充分利用多余的谷物，不至于发霉腐烂，造成浪费；

　　二是把谷物酿成酒，价值也增加了，能够提高农户们的收入。

最后，酒比谷物更便于运输，节省了人力成本。

奇葩瑞祥编辑于 2024-01-23 09:49

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奇葩瑞祥

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于 2024-01-14 14:38 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

6、黑麦威士忌的风格

　　酿酒厂对于黑麦威士忌风格的选择相当自由，可以随各自的爱好来酿造，所以黑麦威士忌风味比较多变，既有口味强劲辛辣的，也有圆润柔和的。

　　肯塔基州的大型酿酒厂一般会采用 51% 黑麦、39% 玉米和 10% 大麦麦芽的配方或与之相似的配方来酿黑麦威士忌，一些有熟练技艺的酿酒厂和调酒师则风格多变，有些甚至会用 100% 的黑麦。

奇葩瑞祥编辑于 2024-01-14 20:21

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奇葩瑞祥

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于 2024-01-14 14:39 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

　　在美国政府颁布禁酒令之前，市场上有许多地域特色比较明显的黑麦威士忌，许多大大小小的酿酒厂在肯塔基州合并之后，这些地区特色也就消亡了。现在已经很难还原那些有地区特色的经典配方。

　　黑麦当然是黑麦威士忌风味的支柱，玉米增加甜味，大麦中的酶把淀粉转化成糖，促进发酵进程。

奇葩瑞祥编辑于 2024-01-14 20:22

以CD的态度，面对CD的人生！

合适

发帖: 3482
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于 2024-01-15 06:55 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

仔细阅读，混个眼熟。

祝愿奇瑞永远合适
06年S211一直奔驰

奇葩瑞祥

权游同款龙爪杯已cei

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于 2024-01-15 11:56 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

合适 wrote:
仔细阅读，混个眼熟。

认真回帖，感谢老铁

以CD的态度，面对CD的人生！

奇葩瑞祥

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于 2024-01-15 12:11 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

前两天整的金酒

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邢台车主

军号：22334

发帖: 10884
来自: 河北省邢台市
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于 2024-01-16 16:18 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

你俩对诗那？

偏执的爱国主义者

奇葩瑞祥

权游同款龙爪杯已cei

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于 2024-01-17 09:47 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

邢台车主 wrote:
你俩对诗那？

啊，大海，全™是水；
啊，蜈蚣，全™是腿

以CD的态度，面对CD的人生！

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