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本帖设为精华；眼前一亮@2012-07-23 22:19
作者 烘培心语——【我的戚风】 [精华]
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于 2012-07-23 20:20  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖


这是第三次翻拌好的蛋黄糊状态。。。。基本是比较细腻的，有些许气泡，不多。。。蛋白没消泡。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:42
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忘记照倒入烤盘的状态了，倒入烤盘后，应该尽快的放入烤箱中，在放进烤箱之前，有3点须知：
1、尽快倒入烤盘，以防蛋白消泡；
2、倒入烤盘后，用橡皮刮刀将蛋黄糊平整均匀；
3、平整均匀后，将烤盘轻轻的磕几下，将蛋黄糊内部的大的气泡震出。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:44
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送烤盘进烤箱。。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:45
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我烤烤烤。。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:45
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我再烤烤烤。。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:46
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我继续烤烤烤。。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:46
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再多烤一会。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:47
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烤20分钟，出炉了。。。。。

记住是上下火180度，20分钟。。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:48
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出烤盘了，看看表皮。。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:48
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撕掉背后的油纸，再看看。。。。

有没有虎皮的感觉？？？

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:49
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正面成品图。。。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:49
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于 2012-07-23 20:21  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖


好像挖多了，，那就来说说戚风蛋糕的注意事项吧。。。

1、盛蛋白的不锈钢盆请一定注意，无油无水。。。。

2、打发蛋黄后，一定把打蛋器洗干净，再打发蛋白。。。。

3、蛋黄蛋清分离时候一定注意，蛋清里不要混入蛋黄，蛋黄里混入少许蛋清无影响。。。

4、个人感觉油纸烤出来的更好，锡箔纸我也用过几次，个人感觉没油纸好。。。

5、鸡蛋尽量用新鲜的，如果放的时间比较长，会不容易分离蛋黄和蛋清。。。。

6、鸡蛋不用提前从冰箱里拿出来回温，虽然温度低点，但是更不容易消泡。。。。。

7、本品未添加任何泡打粉一类的东西。。。。。属于纯天然无添加。。。。

8、版权归冬冬所有。。。。

9、想起再补充。。。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:54
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于 2012-07-23 20:21  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖


还可以将此戚风蛋糕做成戚风肉松蛋糕卷。。。

蛋糕卷成品图。。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:56
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于 2012-07-23 20:22  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖


当然，就这样吃，味道已经非常鲜美了。。。
自从自己做蛋糕以后，再也没买过外面的蛋糕，味道差距实在太大，我吃不下去。。。嘿嘿~

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 21:57
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于 2012-07-23 20:22  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖


最后附上一张真人兽，省得让大家不相信是我做的。。。

本集结束。。。谢谢观赏。。。一亮，冬冬叫你来射了。。。。

帅哥你爱 编辑于 2012-07-23 22:00
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