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本帖设为精华;唯寻@2014-11-26 14:08
作者 巧克力【墙裂申精】 [精华]
小新心
思想者~~
思想者~~

发帖: 27007
来自: 山东
状态: 离线
精品: 22
于 2014-11-27 14:03  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
精得莫名其妙

永康可乐
军号:23197
军号:23197

发帖: 5979
来自: 湖南.长沙
状态: 离线
精品: 1
于 2014-11-27 16:20  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
回帖精华帖!
看了涨姿势!



那一夜
我抽了很多烟
烟雾化成你的脸
我挥一挥手
一切都已成过眼云烟
九尾怪猫


发帖: 11849
来自: 喵星
状态: 离线
精品: 12
于 2014-11-27 18:36  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
唯寻 wrote:

蓝山应该是介于曼特宁和摩卡之间的一种比较平衡的味道~

但酸度和苦度与咖啡豆最初的烘培度有很大关系~
即使是同一品豆~烘焙度的不同最后咖啡成品的风味也会有很大差异~

深烘会流失部分香气~但可以有效去除酸度~而且可以带来令人愉悦的焦糖感和醇厚度~
浅烘可以保留风味~但苦味又不够浓烈~但在后期萃取时却能给我们带来更多的油脂~

以前流行深烘~一杯过度烘焙漆黑浓苦的咖啡被认为是一杯好咖啡~
现在大家可能更追求豆子的本色~更喜欢油脂丰富香气自然以及温润口感~所以一般不会太过度的处理了~

这样胎里带的水土之气就自然显现出来~该酸就是酸该苦就是苦~反正酸也有人喜欢苦也有人喜欢~
有一句话叫不苦不咖啡不酸不精品~说的就是这样一个见仁见智的情形吧~


你们一个个的喝咖啡都喝成精了啊!
顿觉自己俗不可耐的说
黯然离去。。。



心爱的id被别人抢注了,请叫我"胡不归"!
唯寻
云腾致雨 露结为霜
云腾致雨 露结为霜

发帖: 63501
来自: www.mychery.net
状态: 离线
精品: 43
于 2014-11-28 09:06  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
九尾怪猫 wrote:

你们一个个的喝咖啡都喝成精了啊!
顿觉自己俗不可耐的说
黯然离去。。。



其实已经跟喝咖啡没关系了~纯粹变成一个物理化学问题了~
这里有一张手绘曲线图~可以形象的看到烘焙程度对酸味、香气、浓稠、苦味的一个大致影响~
(外部链接,不予显示)uploads/allimg/140319/31-1403191Q021456.jpg



人生苦短~聚少离多~昨夜春风~转眼秋波~林深雾锁~云浮阡陌~且行且走~且醉且歌~
◆新奇軍救援小組◆K17977
考拉
平静是个力气活
平静是个力气活

发帖: 78433
来自: 123
状态: 离线
精品: 76
于 2014-11-28 09:07  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
九尾怪猫 wrote:

你们一个个的喝咖啡都喝成精了啊!
顿觉自己俗不可耐的说
黯然离去。。。

别走,跟我学,整个全自动的,闷头喝,啥豆都行


昨夜的南风轻轻
不爽........
不爽........

发帖: 5294
来自: 森林
状态: 离线
精品: 1
于 2014-11-28 09:18  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
俺觉得雀巢是最好的咖啡....................


假如生活豁了你, 莫开腔, 莫张湿它, 你豆在那点孤岛, 一直孤岛, 嘿起往前头拱, 豆呛毛毛虫楞个, 嘿湿板………搂湿板……哈起板, 总有一天,你豆会变成带翅膀的飞娃儿! 惨起翅膀嘿起飞, 毛起飞, 想往哪嘿儿飞,豆往哪嘿儿飞!
蓝色_的海


发帖: 2054
来自: 湘潭
状态: 离线
精品: 3
于 2014-11-28 09:21  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
一直云南小豆


爱琴海蓝的A516
九尾怪猫


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精品: 12
于 2014-11-28 09:38  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
考拉 wrote:

别走,跟我学,整个全自动的,闷头喝,啥豆都行


呃,我考虑去整个摩卡壶的说。。。我真的有电器恐惧症。
豆子可以学你。。。。反正我已经看晕了



心爱的id被别人抢注了,请叫我"胡不归"!
九尾怪猫


发帖: 11849
来自: 喵星
状态: 离线
精品: 12
于 2014-11-28 09:44  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
唯寻 wrote:


其实已经跟喝咖啡没关系了~纯粹变成一个物理化学问题了~
这里有一张手绘曲线图~可以形象的看到烘焙程度对酸味、香气、浓稠、苦味的一个大致影响~
(外部链接,不予显示)uploads/allimg/140319/31-1403191Q021456.jpg


瞪了这张图半天。。。。。。好困,我决定睡个回笼觉去!



心爱的id被别人抢注了,请叫我"胡不归"!
九尾怪猫


发帖: 11849
来自: 喵星
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精品: 12
于 2014-11-28 09:48  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
昨夜的南风轻轻 wrote:
俺觉得雀巢是最好的咖啡....................


你要把这帖子里面好多人都气坏了!



心爱的id被别人抢注了,请叫我"胡不归"!
昨夜的南风轻轻
不爽........
不爽........

发帖: 5294
来自: 森林
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于 2014-11-28 10:25  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
九尾怪猫 wrote:

你要把这帖子里面好多人都气坏了!
其实雀巢真的不错,超市还有一种听装的液体雀巢,味道更好

这玩意儿,和单反音响一样,要真的玩起来,估计也是穷三代的事

话说,雀巢还是有些生产秘密的,我知道云南小粒咖啡不错,但是有人尝试做成速溶的,没有香气,嘿嘿



假如生活豁了你, 莫开腔, 莫张湿它, 你豆在那点孤岛, 一直孤岛, 嘿起往前头拱, 豆呛毛毛虫楞个, 嘿湿板………搂湿板……哈起板, 总有一天,你豆会变成带翅膀的飞娃儿! 惨起翅膀嘿起飞, 毛起飞, 想往哪嘿儿飞,豆往哪嘿儿飞!
啸风之龙
遥想小虎当年……
遥想小虎当年……

发帖: 94576
来自: 保和殿正东三里许
状态: 离线
精品: 270
于 2014-11-28 10:41  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
昨夜的南风轻轻 wrote:
其实雀巢真的不错,超市还有一种听装的液体雀巢,味道更好

这玩意儿,和单反音响一样,要真的玩起来,估计也是穷三代的事

话说,雀巢还是有些生产秘密的,我知道云南小粒咖啡不错,但是有人尝试做成速溶的,没有香气,嘿嘿


除非用个全自动的咖啡机,比速溶的成本还是低多了。

大几千,一两万的机器摊销到每杯里,那成本是下不来。

如果买个质量有保证的摩卡壶,大概一百多元,能用个二百来年吧……只要不往死里摔。

喜欢拉花就买个奶泡缸,几十块的事儿,也可以超市里八到十块钱的搅打器代替,不过就是得用电池。一个拉花杯,也是二三十元的事儿。这些东西是一次性投次,用个二三百年的没问题。

需要一个磨咖啡的东西,当然买咖啡粉就不用了,手磨其实太装那啥……我是不爱用,电磨现在比手磨还便宜呢,也是几十块的开销。

咖啡豆呢,红牌豆五十左右一磅,金牌豆一百元上下一磅,国产杂牌豆子二三十块钱一磅还包邮。

全脂牛奶,两元半磅,用多少看自己口味。

价格上穷不了三代,而且比同量的速溶还能省点儿。质量嘛,没法比。不说阿豆和罗豆本身的区别,自煮没有防腐剂和添加剂。牛奶不是奶精,没有反式脂肪酸,营养上就不说了……



啸风之龙者,北地草民也,生于京师南隅,居之长街北垣.幼无异禀,屡为师长所唾;长少余聪,常得椿萱之责.学十年而仕,仕十载而无尺寸之进;读千卷之书,书千文不得片纸之功.学无所用,辜负寒窗几许;用非所学,方知世事如斯.偶得奇军之论坛,方开别样之生机.著诗谈史,有风骨清奇之士;结伴远游,见血性侠肠之友.三载于斯,嗟夫难解之缘;一朝回眸,叹曰何故如斯.字语珠玑,结九州之挚友;尺寸天地,见十方之风月.谈笑之中皆情谊,往来相与非金帛.且问尘俗混沌,何得此间清乐?
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昨夜的南风轻轻
不爽........
不爽........

发帖: 5294
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状态: 离线
精品: 1
于 2014-11-28 10:46  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
呃!肥龙厉害

我其实不怎么喝咖啡,怕咖啡因,所以就算是速溶的,都放过期了

这个咖啡到底对身体有害吗?



假如生活豁了你, 莫开腔, 莫张湿它, 你豆在那点孤岛, 一直孤岛, 嘿起往前头拱, 豆呛毛毛虫楞个, 嘿湿板………搂湿板……哈起板, 总有一天,你豆会变成带翅膀的飞娃儿! 惨起翅膀嘿起飞, 毛起飞, 想往哪嘿儿飞,豆往哪嘿儿飞!
昨夜的南风轻轻
不爽........
不爽........

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于 2014-11-28 10:49  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
咖啡喝多了,明显睡不着,人老了,怕死


假如生活豁了你, 莫开腔, 莫张湿它, 你豆在那点孤岛, 一直孤岛, 嘿起往前头拱, 豆呛毛毛虫楞个, 嘿湿板………搂湿板……哈起板, 总有一天,你豆会变成带翅膀的飞娃儿! 惨起翅膀嘿起飞, 毛起飞, 想往哪嘿儿飞,豆往哪嘿儿飞!
啸风之龙
遥想小虎当年……
遥想小虎当年……

发帖: 94576
来自: 保和殿正东三里许
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精品: 270
于 2014-11-28 10:59  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
昨夜的南风轻轻 wrote:
呃!肥龙厉害

我其实不怎么喝咖啡,怕咖啡因,所以就算是速溶的,都放过期了

这个咖啡到底对身体有害吗?


多了不说,添加的调味剂和防腐剂有没有害处,有多大害处,自己评估吧。

如果您还要用奶精或伴侣,反式脂肪酸的问题,就不用多说了吧?



啸风之龙者,北地草民也,生于京师南隅,居之长街北垣.幼无异禀,屡为师长所唾;长少余聪,常得椿萱之责.学十年而仕,仕十载而无尺寸之进;读千卷之书,书千文不得片纸之功.学无所用,辜负寒窗几许;用非所学,方知世事如斯.偶得奇军之论坛,方开别样之生机.著诗谈史,有风骨清奇之士;结伴远游,见血性侠肠之友.三载于斯,嗟夫难解之缘;一朝回眸,叹曰何故如斯.字语珠玑,结九州之挚友;尺寸天地,见十方之风月.谈笑之中皆情谊,往来相与非金帛.且问尘俗混沌,何得此间清乐?
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