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作者 老瓦私厨之炖品__西红柿炖牛腩(2月25日更新,献给爱喝浓汤的版主.马P:.....) [精华]
君子健


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来自: 广西
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于 2009-02-11 18:34  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
临隐 wrote:
我一般用牛棒骨，加猪棒骨，再加一只成年母鸡。
一般不加其他料，加一块姜，加少许盐就可以了。
熬汤时鸡油不扔，鸡油化了后在汤面上不仅保温，还提鲜。
我们家传统跟楼主一样，不急着放盐。

女孩都是天使.当女孩爱上一个人时，她就会折断自己的翅膀来到她心爱的人身边！
所以当你遇到她时，一定要善待她！因为，她已经没有了翅膀，不能回到她的天堂！


熊伟
BG4WAH
BG4WAH

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来自: 江苏--丹徒--扬中
状态: 离线
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于 2009-02-11 19:06  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
要自己打食吃了

TEL：139o5288511
Q Q: I77936307
军号：I3728



快乐男孩旺旺


发帖: 104
来自: 河北省肃宁
状态: 离线
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于 2009-02-11 19:14  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
好啊，学习了！！

心如止水
至高！至远！达天下！
至高！至远！达天下！

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来自: 北京
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于 2009-02-11 20:37  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
眼前一亮啊

真棒！

学习了！

军号：1905



黄河入海流
胡子年纪一大把
胡子年纪一大把

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来自: 鲜花盛开的地方
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于 2009-02-11 22:37  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
典型的高手啊，真是有大把的闲时间，炖汤是讲究功夫的

真着急，假生气；热问题，冷处理；不找事，不怕事；干累活，会歇息；办事情，分缓急；过去事，不后悔；眼前事，莫攀比；得到的，会失去；失去的，由它去；得志时，不忘形；失意时，不伤悲；常宽己，好心情；多迷糊，常乐呵；尽全力，平常心.
再冷也叫温度，再干也叫湿度，再短也叫长度，再薄也叫厚度，再矮也叫高度，再浅也叫深度，再淡也叫浓度，再软也叫硬度，再稀也叫密度，再慢也叫速度.
茉莉静静开


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来自: 宝安
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于 2009-02-11 22:41  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖

俺家电瓦煲闲了好久了，看了你的贴，俺也要炖点好吃的慰劳俺家小LD了。

魔鬼头
开火车了···
开火车了···

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来自: 辽宁省抚顺
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于 2009-02-12 09:02  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
不容易哦

我喜欢汽车，美女，金钱 呵呵····
军号：20745 魔鬼头 抚顺 113001 QQ308 柠檬黄 辽DxxA09
瓦当
反对个人崇拜
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于 2009-02-25 12:12  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
西红柿炖牛腩

这个菜大家在饭店里吃得很多,很普通的一道菜.

关键在于要做的色泽红亮,香气浓郁,酸鲜适口.

原料:

主料:
1\牛腩
2\西红柿

作料
香叶3牌,八角1颗,桂皮1片

先看牛腩,

瓦当 编辑于 2009-02-25 12:21
瓦当
反对个人崇拜
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于 2009-02-25 12:19  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
做法:

第一步:

牛腩洗净,下高压锅,放香叶,八角,桂皮,炖

瓦当
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于 2009-02-25 12:22  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
趁着炖牛肉的时间,咱来猜个迷,总共三块牛腩,另外两块哪里去了呢?

原来在老汤卤锅里.

瓦当
反对个人崇拜
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于 2009-02-25 12:24  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
第二步:

将炖好的牛肉出锅,切小块.

炖牛肉的汤放一边备用.

看我炖的牛肉怎么样?

瓦当
反对个人崇拜
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于 2009-02-25 12:24  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
切好的牛肉块

瓦当
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于 2009-02-25 12:25  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
待用的牛肉汤

瓦当
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于 2009-02-25 12:27  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
第三步:

锅中非常少的油和一点盐,

将切好的牛肉块放到锅中煸炒一下.

爆去牛肉水份,并入点咸味

瓦当 编辑于 2009-02-25 12:28
瓦当
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于 2009-02-25 12:28  个人信息 发悄悄话 引用回复 编辑本帖 搜索发帖 复制本帖 收藏本帖 投诉该帖
第四步:

锅中放菜油适量,也可根据个人口味添点大油,

西红柿切块,入锅中爆炒至软熟.

瓦当 编辑于 2009-02-25 12:30
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