散人胡语之～酒.酒文化.葡萄酒

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本帖设为精华；飞扬的柳絮@2012-01-11 12:39

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散人胡语之～酒.酒文化.葡萄酒 [精华]

飞扬的柳絮

棉花师师长鸽子帮帮主

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于 2012-06-13 11:49 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

散浪 wrote:
上午收到一批酒，这样子，目前手上过RP90分的酒就过百了，还有2批酒在路上走，
比起1月份时候的想法50瓶的90分酒，现在95分的酒都快过50了。

要谢谢，将近10家的境内外酒商们，没有他们的帮助我收不到这些酒，
从15年前想在日常生活的地方存上数百支好酒，到现在实现，花了15年。

虽然很早的时候，手上的藏酒就超过数百，但是严格意义上说，许多还算不算好酒，只能算是酒。

下一个目标是找个合适的地方，建个可以储存w以上的天然酒窖，然后存满他。

这辈子被古龙先生祸害了，酒我是肯定戒不掉了。

－－－
刚在保存本地文档的时候发现，这个图文混排的长文，早就超过100页了。

居然还有古龙的功劳呢，等有机会去你那里，参观一下你的酒窖，收藏，听你讲讲酒的事情成了我的一个梦想了~~~不知道什么时候可以实现它。

军号：1325 绿QQ 现在是还乡团了:别克HRV了~~~~~又换车了福特新锐界2.7T
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散浪

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于 2012-06-13 12:25 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

飞扬的柳絮 wrote:

居然还有古龙的功劳呢，等有机会去你那里，参观一下你的酒窖，收藏，听你讲讲酒的事情成了我的一个梦想了~~~不知道什么时候可以实现它。

酒窖，现在没有，酒的收藏还是有一点，
柳絮要来，我肯定是欢迎的，我别的没有，只有茶酒。

会有机会的，只要条件合适。

散,无形也,浪,无踪也,散浪,无形无踪也.....
君子无所争.必也射乎!揖让而升,下而饮.其争也君子
我是个过客,注定不会停留,请忽略我的存在,
即使曾经存在过,那请你把我当作一个影子来看待吧.
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散浪

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于 2012-06-13 20:20 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

Chateau Rieussec，国内也称为拉菲丽丝，虽然比起滴金庄来，丽丝庄还有一定差距，但是如果说在苏玳的贵腐酒中选个品质与价格相得益彰，丽丝无疑是个好选择。2001是近年历史上最好的年份。满分的酒价格自然飞涨，我只能退而求其次选择其他更平价的年份。
据说一株葡萄才能酿得一杯贵腐酒。

评分 RP WS JR
2001 99 100 18
2003 96 95 17.5
2005 96 96 14
2006 无 93 18

所以评分体系是个非常有趣的，

　　18世纪时，琉塞克庄园（Chateau Rieussec）是 Langon 地区加尔默罗会修士们的财产。庄园在大革命期间被充公，并在1790年左右被作为国家财产公开售卖给了Mr. Marheilhac先生。

　　1855年进行葡萄酒分级时，庄园的掌管者是 Mayne 先生。琉塞克庄园的土壤品质被列为苏玳与巴萨克地区特级一等。其后的百余年间，庄园几易其主：Charles Crepin (1870年左右)、Paul Defolie (1892年)、Mr. Bannil (1907年)，之后是Gasqueton 家族(圣爱斯泰夫的Chateau Calon-Segur的所有者)、P.F.贝利(美国公民，Vicomte de Bouzet的兄弟)、Mr. Balaresque (1957年)，再后来是 Albert Vuillier，他十分热衷于苏玳地区出产的甜白葡萄酒。

　　终于在1984年，琉塞克庄园成为罗斯柴尔德集团的产业之一，此时它拥有的土地面积已为110公顷，其中葡萄园占地68公顷。为了充分发挥出琉塞克庄园土地的潜力，庄主实施了严格的措施，包括葡萄采摘后进行极其仔细的筛选，之后装桶发酵，发酵后须分级选出最好的酒进行混调，以酿造高品质的葡萄酒。

　　1989年建立了新酒窖，在严格的质量要求下，从90年代起顶级酒的产量大大减小，1993年甚至停产。

　　2000年开始翻建存放陈年酒的酒窖，同时修建新的发酵间并为葡萄筛选间和压榨室添置现代化技术设备，使酒质自1985年之后又向前迈进一大步。

葡萄园的具体状况

　　琉塞克庄园的葡萄园连绵于苏玳地区的山丘上，东面与伊甘庄园毗邻，葡萄种植面积93公顷。葡萄品种以赛美容为主(90%)，还包括长相思(7%)和密斯卡黛乐(3%)。庄园使用苏玳的传统技术，根据葡萄的成熟度和贵腐葡萄的生长情况，通过分选采摘法对葡萄进行收获。收获持续6-8周，从9月持续到11月。由于天气原因，葡萄的产量极低。葡萄园由总经理Charles Chevallier管理，酿酒主管Serge Lagardere 和葡萄田负责人 Jean de Roquefeuil从旁协助。至于产量，传统的比照基准在这里失去了意义。一般来说，梅多克地区一株葡萄产一瓶酒，而此处一株葡萄才酿得出一杯。

酿造工艺

　　葡萄酒在木桶中发酵。对出产的葡萄进行筛选，对每一包葡萄都加上标识，单独放入一批木桶中，以便判别在发酵后是否可以用于酿制上佳品质的葡萄酒。而此期间每个木桶中都要有几次尝酒，发酵结束后再分级一次以确定哪些酒可进入顶级酒的培养。

　　酒窖位于法歌村莱斯葡萄园的中心地带。木桶主要来自拉菲自己的造桶厂，每年都对其中一半以旧换新。每个年份的酒都经过木桶醇化培养16到26个月，伴以经常性的滗清与添酒，装瓶在酒庄进行。

散浪编辑于 2012-06-13 20:21

散浪

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于 2012-06-13 20:29 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

其实我买酒大多数按照《世界葡萄酒地图》推荐酒庄来购买。

下面三款酒帕克给的评分都是92分。

其中左右两瓶是白酒，中间是红酒。都是Rhone的代表酒庄之一

Domaine de la Mordoree 与 Beaucastel，都是帕克推荐的世界155个伟大酒庄之一，
★★★★★ 被PARKER GUIDE 评为Rhone五星级酒庄。
酒庄的超级酒款都是帕克100的常客，这几瓶平价酒，得分不错，价格也不错。

飞扬的柳絮

棉花师师长鸽子帮帮主

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于 2012-06-13 20:30 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

算算，你现在有多少酒了？

散浪

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于 2012-06-13 20:49 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

左一的Clos des Pages Blanc 2004，我就不介绍了，前面介绍过了，
这款白酒，帕克评分92－95分。

右一，Chablis Vaillons Verget是勃艮第白酒，一级田，用白葡萄品种Chardonnay（莎當妮）酿造，在日本漫画《神之雫》第三集有介绍该酒庄，称莎當妮葡萄为魔术师，因为可以酿造出梦幻的口感。没有找到这种产量稀少的酒的评分，通常年产量在1000箱左右，也就是几千瓶的产量。

中间的「Nuits-St-Georges」，一样在《神之雫》第五集有介绍，形容象是从百花争妍的山容间，飞腾而下的强劲小瀑布。神之雫第七集，「Nuits-St-Georges」一级田Les Pruliers，Robert Parker Jr.给予93—95分的田地。

勃艮第的酒产量通常都很少，大多数都是在几千瓶到上w瓶，因此只能是可遇不可求的酒，遇到了合适就喝，价格好的时候非常好，离谱的时候又非常离谱，我也只能是，遇到合适价格的就喝。太离谱的就敬而远之。

散浪

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于 2012-06-13 20:57 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

飞扬的柳絮 wrote:
算算，你现在有多少酒了？

家里也就是数百瓶，存酒商那里倒是还数百箱，
家里酒主要是用来自饮与待客的，酒商那里通常是当作投资用的，必尽家里要储存这么多酒有风险，所以大多数都寄存酒商那里。必尽酒商那里有专业的恒温酒窖。每年升值的部分远远超过，保存的费用。同时酒商还能提供交易机会。

3月末的时候，问了数家保险公司，想给酒和笔，买个保险，但是没一家公司肯接，觉得风险太大，万一出现理赔，难以估价。

散浪

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于 2012-06-13 21:22 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

左一的：Chateau Montus Cuvee Prestige 1995，RP，94－96分。
这个酒庄也是《世界葡萄酒地图》西南产区的推荐酒庄，在帕克155酒庄之中，也是五星级之一。坊间说帕克其人口味很重，这款酒是出了名的重口味，我是闻名久矣，酒商推荐说这款酒是全丹拿酿造，比赤霞珠还要重口味，也是出了明的耐储存，据说还要在放个10－20年才更适合饮用。

中间的Chateau Montus 也是同一家的酒，只是混合了cs，因此口感更易饮，酒商是这么介绍的。2006，RP与WS都给了91分。

右边是梅多克1855列级2级，Leoville Las Cases（雄师庄园）旗下的Potensac庄园，由雄师酿造团队酿造，RP，88－90分。是个尝试列级酿造实力的好选择。

这些2006的酒，我是打算将来喝的。

散浪编辑于 2013-11-19 12:29

黄新奇

爱家爱生活

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于 2012-06-13 21:41 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

散浪 wrote:

家里也就是数百瓶，存酒商那里倒是还数百箱，
家里酒主要是用来自饮与待客的，酒商那里通常是当作投资用的，必尽家里要储存这么多酒有风险，所以大多数都寄存酒商那里。必尽酒商那里有专业的恒温酒窖。每年升值的部分远远超过，保存的费用。同时酒商还能提供交易机会。

3月末的时候，问了数家保险公司，想给酒和笔，买个保险，但是没一家公司肯接，觉得风险太大，万一出现理赔，难以估价。

怡情+投资，高人！
如果换成单纯的投资，估计就没这么长久持续的投入研究和收藏了。
玩物丧志的那种败家的，看来只是个低水平的玩家呢。
又扯到教育去了，呵呵。

运动、郊游

散浪

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于 2012-06-13 21:49 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

左一的Chateau Brown Blanc 2009 ，RP，92分，佩萨克－雷奥良产区的酒庄，以酒质稳定，价格平易近人著称。

与右边的白酒一样，都是上次停电后，想试白酒的产物，今天收到酒后，刚好有个朋友造访，正好在整理酒，于是就问其喜欢那种口味的酒，他说喜欢雄壮口味的，于是开了瓶新到的04年的酒，一直喝到傍晚。

右一的Reynon Blanc 2009，与下午喝的酒一样是波尔多两海之间的酒，属于首丘区域，这一款酒《神之雫》21集有介绍，就像在草原上跑马一样的感觉，有爽快感。

中间的，Bernadotte 是列级2级碧尚女爵旗下的庄园，据说是当年拉图的土地，后面有任庄主与女爵有染，将该地块送给女爵。06年之前由碧尚女爵团队酿造，而06年后，则因为碧尚女爵被香槟公司Roederer收购，酿酒团队改为其他更厉害的右岸金钟庄团队。
2009，RP，90－92分。

散浪

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于 2012-06-13 22:24 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

左岸的酒以赤霞珠为主，而右岸的酒大多数以梅乐为主，
因此虽然我喜欢赤霞珠的浑厚与雄壮，但是我也一样非常喜欢梅乐的细腻与优雅。

左一的Chateau Bernateau 2003 虽然只是Saint Emilion，GC级别，因为右岸的圣艾美隆，有GCC与GC两个级别，gcc大多数是右岸名庄，这款酒，WS90分。

右一的Chateau Ferriere 2003，是左岸名庄，1855列级3级，位于玛歌村，这个只有的8公顷多10公顷不到的费里埃庄园(Chateau Ferriere)是左岸最小的名庄；比起右岸的波美侯的酒王之王柏图斯11公顷还小。因为92年才从力金士的阴影中走出（一度这个小庄园都是委托同村的力金士来打理酿造，更早之前是荔仙），因此葡萄植株比较年轻，树龄多在15－20之间。

费里埃庄园是唯一还在使用水泥酒槽酿制的列级庄，在酿造的每一个环节，女庄主克莱尔无不亲力亲为。

92年，克莱尔的外祖父梅洛(JACQUES　MERLAUD)买下费里埃古堡时，城堡破败不堪，连酒窖也没有，只有四公顷葡萄园，由人承租。所出产的葡萄酒只卖给法国一家连锁餐厅。而且当时费里埃酒一般都不会在法国以外的地方售卖。费里埃庄园（Chateau Ferriere）原来计划是由雅克•梅洛的女儿伯纳黛特•维拉斯（Bernadette Villars）经营管理的，到1992年费里埃庄园已经完全从力士金庄园中独立出来。但悲剧发生了，伯纳黛特和丈夫在爬山时遇难。因为女儿的不幸去世，梅洛把旗下的四家酒庄交给外孙女克莱尔管理，直至2000年，梅洛家族分家，克莱尔才正式成为费里埃古堡的主人。后来几经扩充，如今有了八公顷的葡萄园，但仍然是梅多克地区最小的一家酒庄。

2003年，WS 89－91分。

散浪

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于 2012-06-13 22:28 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

黄新奇 wrote:

如果换成单纯的投资，估计就没这么长久持续的投入研究和收藏了。
玩物丧志的那种败家的，看来只是个低水平的玩家呢。
又扯到教育去了，呵呵。

其实，我只是个好酒的人而以，
就如同我说过，在那些三餐不济的年月，
我一有钱，肯定先购买足够的劣质白酒藏起来，

午饭时，还在说，当年我，是每天起床，拿啤酒下面包当饭吃。
当年只要没有在工作，没有在学习，那我一定在喝酒，弹吉他。

散浪编辑于 2013-11-19 12:30

散浪

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于 2012-06-13 22:44 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

这两瓶2007的酒，

左边是北隆河的E. Guigal（吉佳）。

世界上的好酒数都数不完，不過哪一家酒庄拥有Robert Parker最多的满分酒呢？答案是北隆河之王E. Guigal！此酒庄的百分酒（不是98－100，而是真正的100分），到目前为止总共得到23个正100分，堪称最多。

这款E. Guigal ,Cote du Rhone 2007（基本酒款），RP，90分。

右边的EL Puno Unfiltered Red Wine 2007 是西班牙 Calatayud产区。
由100%的Garnacha sourced 葡萄酿造，葡萄藤为70－100年的老藤。拥有绝佳的风味。

RP，91分。

胡安名

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于 2012-06-14 09:39 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

哈哈，又有更新了，继续学习。

↓
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黄新奇

爱家爱生活

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于 2012-06-18 18:22 个人信息发悄悄话引用回复编辑本帖搜索发帖复制本帖收藏本帖投诉该帖

散浪 wrote:

其实，我只是个好酒的人而以，
就如同我说过，在那些三餐不济的年月，
我一有钱，肯定先购买足够的劣质白酒藏起来，

午饭时，还与妻子说，当年她认识我之前，我是每天起床，拿啤酒下面包当饭吃。
当年只要没有在工作，没有在学习，那我一定在喝酒，弹吉他。

你这么一说，我想起你是这么说过的，原来是酒仙啊！

世间的事情谁料得到呢。
工作学习之外，喝酒弹吉他也是很单纯浪漫的享受呢！

运动、郊游

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